鹿児島 黒酢編

    

鹿児島県　福山の自然がつくる黒酢。
福山町は江戸時代から続く黒酢の里として知られています。
原料と製法に特徴があるようですね

かめ壺に原料の玄米、麹、水を入れ、露天でそのまま発酵～熟成させます。
そして、二年以上の時をかけて育まれているのです。
「かめ壺畑」を見学させてくれた「捔志田」・・有機玄米を使用しているとの事
とてもこだわりのある黒酢を作られているようです

　　　　

 有機玄米の入ったかめ壺。発酵しています！
二年物、三年物、四年物　づらりとかめ壺が並び凄いです

　　　
黒酢とフルーツ黒酢。　そして、お手軽ドレッシング（人参、玉ねぎ）
フルーツ黒酢はとっても飲みやすいです！　
黒酢ドレッシングは少し黒酢の香りが強いかも・・でも深い味わいが楽しめるような気がしますよ。

黒酢はお刺身や納豆に数滴たらし、お醤油の代わりに使います　→　減塩効果が期待できます。
フライや油こいものに数滴　→　さっぱり感が生まれます。
味噌汁に数滴　→　味にメリハリが！

機会がありましたら、おためしあれ