天使のはね

　最近はまっているものがありまして、それが沖縄の新しいお菓子、天使のはね。ふわふわしていて、口の中で溶けていきます。
　実はこの天使のはね、塩せんべいを作る時の副産物でありまして、以前は捨てられていた部分でした。塩せんべいというのは小麦粉でできたせんべいで、型に入れプレスで圧力をかけて作ります。この過程で型の隙間からはみ出した「はね」がせんべいの周りにできます。これを落として軽く塩味に仕立てたのが天使のはね。素朴な味で泡盛の肴にもなります。