RISOTO CON LE ZUCHETE

RISOTO CON LE ZUCHETE
(risotto con zucchini - specialita veneziana)

「材料」４人分
・米・・・350g
・ズッキーニ・・・300g
・パンチェッタ・・・400g
・バター・・・60g
・ブロード・・・1リットル
・粉チーズ・・・適量
・玉葱（小）・・・小１個
・イタリアンパセリ・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・・・・適量
・ニンニク・・・１片
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々


「作り方」
①イタリアンパセリ・ニンニク・玉葱はみじん切りに、チーズはすりおろす。
②ズッキーニを洗い、輪切りに。
③パンチェッタと玉葱、ニンニクをソフリット（揚げ炒め）にし、ズッキーニを加える
④③に塩、胡椒をして、米を入れ、沸騰したブロードを少しずつ加える。
⑤米にブロードを満遍なくコーティングするように加えながら混ぜる。
⑥ブロードが減ったら、また入れて常にひたひたの状態に。米にブロードが常に浸って、
米がブロードを吸い込む様に、、、
⑦イタリアンパセリ・バター・チーズを加えて、すぐ混ぜる。

え～。と。
・パンチェッタ。売ってないですよね～。ベーコンです。
・ブロード。ブイヨンですよ。（マ○ーブイヨン使いました）
・玉葱、透き通るまで炒めて下さいね。弱火で。じっくり。
・米。たっぷりブイヨン吸わせて。
・沸騰（熱い）ブロードを使うのがポイントです。
・最後は、ブロード、チーズ、バターで濃度（トロミ）を調節しました。


人気blogランキングへ
応援お願いします。