大輪に咲いた霜降りの薔薇をとくと見よ！！！！！！！！！！
これだけで本当はなんも書くことがありません。
花月は「神戸ビーフ品評会優秀賞」の購買店認定を受け、厳選された神戸牛を提供しています。
さて、すき焼き。最初の一枚は焼肉にしていただきます。仲居さんがきれいに焼いてくださいました。もう、ず～～～と焼き肉でもいいと思うぐらい口の中で肉汁が溢れます。お肉がとろけますぅ。
仲居さんに野菜をきれいに並べてもらってすき焼きに突入。花月はスタッフさんを大事になさっているので、先代から働いている方もたくさんいらっしゃいるようです。私の大好きな仲居さんもその一人なんです。さすがに花月の実力者！手際の良さが超一流です。
すき焼きは割り下か、砂糖＆醤油でいただきますが、お味はお好みで調整します。割り下とは調味した煮汁のこと。だし汁に醤油、砂糖、みりんなどで味付けしたもので、調合は作る人や料理によって異なります。 淡白な味付けの物は、関西では「つゆ」・「だし」などとも呼ばれています。秘伝となっているものもあるそうですし、スーパーでお手軽に買えるものもあります。
花月の割り下は甘さ控えめでした。私は塩分が強い料理があまり好きではないので（お酒のアテだったら塩辛いものもウエルカム）、ちょっと調節していただきました。
順番が逆なんですが紹介しますよ、ブリちり！
煮すぎてはいけません、さっとお鍋にくぐらせるだけです。これも口の中でとろけます。ポン酢つゆでいただきました。美味しい～。
肉も魚も厳選された素材の良さがまずは大事。そして料理長の技と盛り付け、仲居さんの手際とおもてなし・・・・人の手によって素晴らしい素材が進化し、食の場が盛り上がります。
それが食材を大事にすることの一つなんだと思います。食材に最後の命の輝きを与え、最後の舞台を美しく飾る、そんな「食への尊敬と文化」が花月にあります。
花月ではふぐも扱えるので、また後日のお楽しみに・・・。
【公式】神戸須磨の会席料理ランチ・ディナー │ 味と宿 花月
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