花月のお料理（26）～丸茄子五色あんかけ

最近、花月は新メニューの開発に励んでいるようです。お客の立場としては嬉しいことです。料理が可愛いと思うようになりました。

この料理も、とてもキュートです。丸、まる、モリモリじゃないけど、ま～るい形って可愛いですね。丸茄子は今が旬の夏野菜です。普通の茄子と比べ、果肉が締まっていて茄子特有のえぐみが少ないようです。

五色あんかけの中身、ネギ（白）、オクラ（緑）、海老（赤）、百合根（黄）一色足りない～、茄子は紫かなあ？そもそも、なぜ五色？？

五色はそもそも仏教用語だと思います。

お寺に行くと五色の旗や幟が見られます。ウィキによると五色（ごしき）は、「仏教において如来の精神や智慧を5つの色で表す。青・黄・赤・白・黒が基本となる五色だが、青の代用に緑、黒の代用に樺色や紫を使うことがある」ということで、緑と紫が代用しているのでこのお料理の「五色」は完成ですね。 

さて、うちの家庭料理、茄子は絶対に出ませんでしたので、子供の時、焼茄子や茄子の煮びたしを食べたことがありませんでした。

亡くなった父が「茄子嫌い」でした。その理由は「戦争の時、嫌と言うほど食べて、もう一生食べたくない」。

子供には嫌いの理由が意味不明で何度も聞きましたが「もう話したくない」と一蹴でした。私の時代、お父さんは絶対的権威を持ち恐ろしい存在でしたので、結局理由は分からずに逝ってしまいました。

だから、知りたがりの私にとって、「茄子」は特別の意味がある野菜です。戦争って、終わってからもずっと心に傷を残すんでしょう。父は小さな傷か大きな傷が分からないけど「心に茄子傷」を持ったまま、旅立ちました。

さて、五色・・・「お父ちゃん、丸茄子は本当に美味しいよ、如来さんと一緒に食べてください」。もうお盆の道を帰りついている頃でしょう。

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