韓国旅の風景 八十五

韓国旅の風景　八十五　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　韓国の食べ物　その十一
　松の実
　韓国では街でどこでも見かける茶房（ターバン）へ行くとコーヒでなく松の実茶の注文ができる。茶というが一種のスープと言って良い。
　やや渋い色の茶に白の松の実が浮いている飲み物だ。　　
　松の実は新羅時代に盛んに採って食用にした。用途もいろいろで、酒の肴がわり、朝鮮菓子、飲み物などに使われた。
　正月十五日の薬飯（ヤクパップ）を祭祀に供える行事があるがその薬飯は炊き込んだ飯にナツメ、栗、胡麻、醤油、を混ぜ合わせ松の実を入れて再び蒸して作る。
　またその日は朝、クルミ、銀杏、生栗、松の実などをぽりぽり齧って…今年も無事で腫れ物ができませんように…と祈る習慣が農村にある。また宮廷料理にもでてくるが、九月九日の花菜（ファチェ）にも蜂蜜を解いた水に、ユズ、ザクロ、松の実などを入れてこれも祭祀の供えものにする。
　また風邪予防に十一月には、干し柿を煮た汁にショウガと松のミを入れたのを飲む。
　菓子やバンのおもてに松の実をまぶすことがよくあるが韓国はじつに松の実を使ったものが多い。
　松の実は滋養強壮、疲労回復、いまで言えば栄養ドリンクの効果がある食材でふるくから愛用され日本や中国にも伝わっていった。
　松の実は柏子（ペクチャ）と言いベクチャは百子とも書くから健康食もさる事ながら男の子の誕生を願う縁起のたべものでもある。