新ジャガイモが多くあるので
ガレットをおつまみがてら作ってみました。
まずはジャガイモを細くつきます。
スライサーでつきます。
ついているときに、親指をそいでしまいました
痛い(>_<)
こちらも採れたて玉ねぎをスライスして入れます。
あとはフライパンで焼く
焼きながら、チーズをのせます。
ある程度やけたら
きつね色になったらひっくりかえし。
あとはケチャップをかけた食べます。
美味い♬
おいしいおつまみの出来上がり♬
春巻きを作りました。
材料
ひき肉、豚
シイタケ
玉ねぎ
春雨
味付け
塩コショウ
砂糖
出汁醤油
野菜はみじん切り
フライパンで炒めます。
春巻きの皮で巻きます。
巻いた後は片栗粉と水で糊付けします。
今年も白菜の漬物をつくります。
今年は白菜が早く12月で寒くなってしまったので
白菜が巻かないものが多く出てきています。
そのなかで、巻いているものを収穫して漬物にします。
すでに干していた白菜を塩をまぶして
ゆずを使います。
ゆずと今年収穫した鷹の爪も入れます。
漬物入れに入れて重しをのせました。
美味しい漬物になるといいのですが・・・
正月のおせち料理に使う
トンカツの下準備をしておきます
何々入れようか？
まあトンカツです。
下味、塩コショウにニンニクを擦って
こすりつけました。
包丁の裏でたたいて
伸ばしましたよ。
それで卵と小麦粉、パン粉をまぶして
凍らせました。
とりあえず30日までは凍らせておきます。
ゆず大根を今年も作ります。
漬物です。
まずは短冊に切ります。
次に塩でもみます。
ナイロン袋に入れて塩もみします。
ゆずをしぼって
ゆず皮を入れます。
最後ジプロックで混ぜ合わせます。
出来上がりはやや美味しくなく
何か足りない？コク？
昆布をいれたほうがいいのでしょうね。
はまち大根を作りました。
大根下茹でして、その湯をはまちへかけ、ゆどうし
そしてはまちをさとう、みりん、しょうゆで炊く。
はまちの出汁がでて、かなり美味しものになりました。
これを明日持っていきますよ。
春巻きを作りました。
まだ揚げてはいないです。
揚げるのは年末の予定。
おせち料理に使う予定です。
種は、白菜、長ネギ、玉ねぎ、にんじん、豚ミンチ、
シイタケ、春雨を入れています。
味付けは、塩コショウ、オイスターソース、ごま油、
正味のめんつゆ です。
混ぜ合わせて炒めます。
春巻きの皮に巻きます。
そして
サランラップに包んで
凍らせます。凍らせると、揚げたときパリッとします。
男の料理
ナスとピーマンの炒め物です。
ナスが荒地で収穫できたのでナスを炒めます。
ナスを炒め、ピーマンも炒めました。
夏に大事なニンニクも炒めパワーアップ♬
です。夏バテの時期になりましたので、がんばってスタミナつけていきましょう。
ナスの肉みそ炒めです。
ニンニクと合わせ微妙な味になっていますが
まあ食べれました。
具を混ぜ合わせ炒めます
美味しく出来上がりました。
男爵のジャガイモがあるので、
コロッケを作ります。
男爵イモ６、７個をマッシュをします。
ミンチ肉と玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒めます。
パン粉と卵をからめて、コロッケにします。
適温の油で揚げます。
今日もいい感じで揚がりました。
こんがりきつね色となりました。
このコロッケをおつまみに、今日はお酒を買っていました。
日本酒、純米吟醸なんですが・・・
やはり原酒系のお酒が好きな私としては清酒は苦手ですね。
嘉美心酒造の心という銘柄。
この度新しく作った銘柄らしいです。
やはり嘉美心なので美味しいのですが、やはり原酒、酵母のお酒が
好きな私としては、うーんって感じではありました。
立春とか冬の月とかと比べると全然ですが・・・
でも美味しいですよ。
昨日は夕方雷雨が岡山を襲い、
結局畑へ上がれませんでした。
ということで、家で料理をしました。
ジャーマンポテトです。
芋は、焼きのイモにはあまり合わないとされるダンシャクです。
キタアカリもあるのですが、今日もダンシャクを使います。
少し夏バテ模様もあるので、ニンニクたっぷり使いました。
ピンボケ写真でごめんなさい
今日は市販の味付けでいきましたが、少し辛いですね。
今までの塩コショウで十分ですね。
これをビールのつまみとして食べました。
そして今日はもう一つ、家の前のキュウリを収穫
夏のキュウリは美味しいですね。
みずみずしい、採りたてキュウリをもろみをつけて食べました。
また先日ジャガイモ生地のピザを作りました。
ジャガイモをダンシャクですが、スライスして
フライパンで焼きました。
裏表焼くとともに、その上に、ケチャップでメインの味付け
その上に玉ねぎスライス
ピーマンスライス、トマトの薄切りをのせます。
今回はハム、肉系はのせませんでした。
忘れたというのが真実です。
そして最後にチーズをのせます。
簡易ピザのような味がして美味しいです。
すべて我が家で採れた家庭菜園での食材です。
あ、チーズはスーパーで買いました。
今日は一日雨だったので、ボーっと家に居ました。
GO TO キャンペーンですが、我が家は自粛というか
もともと何処へも行く予定はないです。
では今日は一日家にいたので、料理です。
ジャガイモを生地として使ったピザ風の焼き物です。
ジャガイモはダンシャクを使いました。
やや焼きのイモには適さないのでしょうが、美味しく仕上がりました。
そのジャガイモを薄くスライサーでスライスします。
このスライスしたジャガイモをフライパンの下に敷きます。
焦げ目をつけて、ジャガイモの香ばしい匂いがします。
ケチャップをつけます。
この上にピーマン、玉ねぎ、トマト、ベーコンをのせます。
そしてその上にチーズをのせます。
そのままフライパンで蒸し焼きのようにしています。
少しピンボケですが・・・( ；∀；)
少しパンチのないジャガイモ生地のピザになりましたが・・・
あと何を入れたらいいのかなあ？
ハーブあたりがあれば美味しいのだろうか？
でも不味くはなく、美味しいと感じました。
ここ夏野菜がたっぷり採れているのと・・・
春野菜、ジャガイモ、玉ねぎ、それとニンジンなんかも採れているので
それらを使って、料理をしているわけですが・・・
今日は・・・
すべて自家製、おっと肉は違いますね。
これらを使い、カレーを作ります。
自家製のニンニクを使います。
ジャガイモはダンシャク。
4個ほど使いました。
ニンジンも自家製。いれていきます。
鍋にバターを入れます。カレーはやはりバターですよね。
沢山入れれば美味しいのだろうけど、そうもできませんね。
まあ適度にバターを入れます。
その鍋に、ニンニク、肉、今日は豚肉です。私は牛筋が好きなんですけどね。
最近は我が家では認可されません。固くて、ダメなんだろうと思います。
玉ねぎとろとろになるまで、炒めます。
玉ねぎ2個分、トロトロにしました。
これだけのカレー粉をブレンドします。
こってりしたいいカレーが出来ました。
それから枝豆
こちらはいつもの塩蒸し、です。
今日は私は枝豆にはありつけませんでした。子供が食べちゃいました全部。
私は代わりにジャーマンポテトのようなポテト焼き
を食べました。
夕食はカレーをいただきましたよ。
美味しかった♬
さて、男の料理です。
夏野菜など収穫したものをてんぷらにします。
まずはジャガイモ
毎度毎度の「とうや」です。
ジャガイモ「とうや」
またもフライドポテトにしました。
毎度ですがレンチンした後、片栗粉にまぶし
揚げます。
カラッといい具合に揚がりました。
わりあい美味しかったです。
さて、インゲン、ナスも夏野菜で採れたてをてんぷらにします。
みずみずしい野菜たちです。
ナスを揚げましょう。
ナスは縦切りのほうが私は好きです。
美味しく揚がりました。
そしてインゲン豆です。
こちらも高温の油で揚げたので
いい感じに揚がりましたよ。
油の中をインゲンが泳いでいます。
いい感じで揚がりました。
また畑へ上がりました。
昼からどうしても枝豆を収穫しないといけなかった。
枝豆の畝は普段から防虫ネットで覆われているので
豆のさやが見えません。それで防虫ネットをはがして、見てみると
豆が大きくなっているので収穫しました。
今年の枝豆は好調なので、まだまだ収穫が続きます。
トウモロコシでも言ったのですが、枝豆、トウモロコシ新鮮さが命。
なので採りたてをすぐフライパン蒸ししました。
美味しく仕上がりました。
塩かげんも今日は良かったです。
普通につまみで枝豆たべている人もいますが、最近は冷凍枝豆が
美味しいので、一概に言えませんが、枝豆も採りたてのものが美味しい。
湯を沸かして、収穫に行けって言われているぐらい新鮮さが命で・・・
甘く塩蒸し仕上がりました。
さて荒地はゴボウの収穫。
そして収穫
あまり収穫はありませんでした。
ゴボウはまた今年作りたいですね。
秋前には種まきしたいと思っています。
ピーマンも少し収穫できました。
さて今日の男の料理ですが・・・たいしたものはできません
バターコーンです。
バターをたっぷり入れます。少し砂糖と、塩コショウ、コンソメを混ぜました。
バターをたっぷり入れました。
砂糖も少々、塩コショウ、コンソメ少しです。