地味だけど 深い味わい ゴボウのスープ

ゴボウを細く薄く切り　これでもかと炒める
焦がさないように　しんなりするまで
画像にはニンジンが加わっているが　無くてもよい
風邪の季節はショウガが加わることも　有る



スープで使う野菜を炒める時は　油はほんの数滴で
根野菜はじっくり炒めることになるので
油が足りなくなったら　油ではなく白ワインを足す
（油を減らす術　味わいも増すし）



水　白ワイン　昆布のかけら　ブイヨン　ローリエ　
オレガノは　入れたり入れなかったり　

注）　見かけは　暗い、、、、