調味料としての 薄塩レモン（かんたん）

○用意するもの

　適当な蓋付き空きビン

　消毒用エタノールアルコールまたは強い焼酎

　無農薬（←皮を使うので重要）レモン大１（小なら２だったり、てきとうに）

　塩　小さじ２

1.　空き瓶の内側を、アルコールまたは焼酎で消毒。

2.　レモン大１を半分に切って、まず片方半分の皮を、雑にそいで細長みじん切り。

3.　2を、ビンの底に入れる。

4.　身の部分を、小さくいろいろな形や薄さに切り、ビンの中の皮の上へ入れる。

5.　入れたらラップをのせて、その上から指でギュウギュウ押して詰める。

6.　ラップをはずして、そこに塩小さじすり切り１をまんべんなく敷く。

7.　6の上にレモンの残り半分を、同じように、細みじん切りの皮、細かく切った身、の順番で入れる。

8.　再びラップをのせギュウギュウ押し詰めて、塩小さじすり切り１を隙間なく蓋のようにのせる。

9.　ビンにラップを被せて蓋をする。

9.　冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

我が家では、焼いたチキンにのせたり、魚にのせたり、

エスニックスープの最後の味付けに使ったり…、

いろいろ重宝しています。

長く寝かせた方がおいしいに決まっているけれど、待ちきれずすぐに使い始めることが多いです。

「……薄切りレモンのせて塩かけて食べているのと同じかも、」と思うこともある。