塩麹なるものを買ってしまうと、料理がそれに頼りがちになります。
プラス早く使わないとという意識が働いて、その料理が頻繁になります。
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塩麹、2か月くらいなら風味も変わらず、冷蔵保存できますよ。
6ヶ月くらいまで保存しても健康を害することはありませんが、
風味がお味噌っぽくなってしまいます。
冷凍保存もできますので、小分けして冷凍保存すれば焦らずに使えます。
解凍後は、早めに使ってくださいね。
こんばんは。そうなんですね。冷凍も出来るなんて知りませんでした。小さいビンが割高だったので、つい袋入りを買ってしまって………。
そうなんだ。教えていただいてよかったです。小分けして（ここも大事ですね）冷凍します。
ありがとうございます！