今日でドドウの3月ともお別れ・・・
時間の経つのが恐ろしく早いっっ！
本日はおおぐし恒例
大お疲れ様＆お誕生日＆歓迎会＆卒業式と
てんこ盛りの社内行事が夕方5:00から始まります。
それに向けて女性陣の気迫のこもった手料理が
作られています。
あれっ！めいちゃんがただ一人机に向かって
うれしそうに何かカキカキしています。
何やってるの？
人を喜ばせる事をするのは楽しいよねぇ・・
力作期待してるよ！
おっっっと
今からサラダ巻き作んなきゃあ、それと鳥のから揚げに
焼きそばにおにぎりに・・・
じ、時間は大丈夫かっ！
みんな全速で急げ～～(。+・｀ω・´)キラーン
今日は剪定チームが切り落とした枝を
集める仕事をしています。
どうせ枝は腐るんだから畑の中に置いてもいいんじゃあない？
とか思うでしょう。
しかーーし、これね、文旦の大敵“黒点病”の原因になるんです。
枝が腐敗する過程でカビ菌が発生して
文旦に黒いソバカス状のシミ(黒点)がついてしまうんですよ。
ワタクシ、昔はこの枝出しの担当でしたので大変さが
よ～く判ります！地味な仕事ですがすごい重労働！
一日中、中腰なのであとで腰にくる～～！(;´Д｀)ノ イテェ～
しかも早く取らないと草が伸びてきて枝に巻きついてしまい
何倍も時間がかかりさらに腰に負担がかかるという
特典までオマケされます。
来週は春の肥料散布予定になっていますからね
全速力で束ねなきゃあ
おおっ！
向こうで男性陣に混じって1人女性が大活躍しています。
野村さんは二児の母
入社時は可憐な野の花のようなイメージだったのに・・・
いつの間にこんなに
逞しくなったんですかぁ～Σ（￣□￣；）母ツヨシ！
内の女子達がランチ時に集まってコチョコチョ
折り紙で何か作っています。
そうそう、これさぁ～小学校の時何度も作った覚えがあるよ
“コレってなんて言うの”と聞くと
“リングでーす！”だって
見たまんまじゃん
イヤ・・・こんなに可愛いのにさぁ
そんな夢のない名前じゃあないだろー
正式名で何て言うんだろう？
3/31はおつかれ様会＆送別会＆(祝)正社員歓迎会と目白押しの
大パーティーの予定となっております。
本来なら居酒屋に予約を入れるのですが、今回は趣向を変えて
この社屋内で行うようになりました。
その中央ステージにデデーーンと飾ろうということになりまして
しかも仕出しは取らずにサービス課女子達の愛のこもった
手料理で行こうということになりまして・・・ハイ
おーーい！
腕の方は大丈夫か女子達よ
ドヨ～ン
成功を祈る！(。+・｀ω・´)キラーン
今日は気温が18℃、
朝夕は肌寒い日がありますがやっぱり春ですねぇ～
そして、もちろん春の主役はこの人！
薄～いピンクの花弁が青い空に映えますね！
この可憐さとはかなさが日本人は大好きなんだと思います。
が、しかーーし
おおぐしの春の主役ちょっとちが～～う！(。+・｀ω・´)キラーン
ミカンの畑にひっそりと咲く花達
名前も判らず咲き誇り、5月になったら草刈機で
容赦なく刈り取られてしまう運命・・・(涙)
では、その花達をいくつかご紹介しましょう。
１番目は、ガーベラに似た白い可憐な花
5mmくらいの白い花をたくさん付けます。
2番目は10ｃｍくらい伸ばした茎の先にピンク色の
花をたくさん付け群生になって咲き競います。
なんというん名前なんでしようねぇ・・・
3番目は、これはみつはしちかこさんの漫画によく出てきた花。
オオイヌノフグリっていう名前です。
ごっつい名前に似つかわしくない、コバルトブルーの
小さな可愛い花を沢山つけます。
そしてこの黄色の花も春はによく良く見る花です。
きしゃな茎に小さな花を付けます。
これはみなさんご存知、三つ葉のクローバー
子供の頃田んぼで摘んで遊びました。
とうとう四葉は1度も見つけることができなかったけどね・・・
見たことある花がいくつありましたか？
どこにでも咲く、俗に“雑草”と言われる花達なんですけど
よくよく見たらとっても可愛んです。
この写真、実は10年くらい前に撮ったものなんですよ。
作業の休憩時間にふっと手元を見るとこの花達が群生になって
咲き誇っていて、“大変だろうけど頑張れ！”って励まして
くれてるような気がしました。
いつかこの花をアップできたらいいなぁと思って
やっと今日実現です。(笑)
おおぐしではやっぱり文旦が大人気！
なのでまた、文旦の面積を増やしています。(´∀｀*)
今日は天気も回復し絶好の植付日和です。
12月から4ヶ月間コツコツ1人で新圃場の
植え床を作ってきた上根さん。
座り方にもどこかしら威厳が
・・・(*￣∇￣*)エヘヘ
えっ？そんなことない・・よぅ・・・
えーーーっと
この話は強制終了！(￣∇￣;) ハッハッハ
しゃあない！これからは男前上根さんをどんどんアップするよ
このうめちゃんが両手で持っている草ロール
スィーツなイメージとはうらはら、重いし臭うし・・！(´Д｀)ノ
でもこれを幼木の元に敷いてやると保水性が良くなり、また
雑草の抑制になるのであとの管理がとってもラクなんです！
しかも土の肥え方全然違うので幼木の生育具合が
1～2年は違うというスグレモノ！
うめちゃんが残業して精一杯取ってくれたので
こんな手間をかける仕事ができるようになったんです～
相変わらずブチョーは燃えています。
手鍬で土を掘る姿はまるで“潮干狩り”をしているかのよう・・・
どんな仕事も面白そうに見せるブチョー
さすがでござります！(≧∇≦)ノ彡ブハハ
ホント！そう思うよ～
みんなの植付ている背中がとっても楽しそうに見えるよ～
これからの苗木の成長が楽しみだね～
大阪の用事を済ませカーミーの仕事振りを
見学するため一路鳥取へ！ＧＯＧＯ
カーミーは元気でいるかしら・・
と思いながら5階の催事場へ上がっていきました。
この日は朝から大雨ということもあり
ご覧のようにお客様が少なく寂しい状況のようです。
それに、ざっと見渡しても例年の半分くらいの出店店舗で
去年と比べて元気がないカンジです。
が・・・
カーミーだけは、いつもと変わらず大きな声で
元気よく呼び込みをしていました。
オーナーの顔を見てとてもうれしそうです・・
何事に対してもポジティプ思考、こういう沈んだ催事の中でも
常に明るさを失わないカーミー！(。・｀ω´・。)ゞ エライ×2
“いい剪定ばさみを見つけたんで
自分用に買って帰ろうかと思ってます”とカーミーが
言うのでスタッフのお土産は選定バサミになりました。
帰ってきたらこのハサミで職人技を披露することでしょう(。+・｀ω・´)キラーン
ところで皆様、
ジャムとマーマレードの違いってご存知でした？
ジャム・・・果物に砂糖を加え加熱濃縮したもの
マーマレード・・・果皮の薄片が含まれているもの。
さんざん使ってきたけど、
そういう意味で分けてるとは今まで知らんかった(￣‥￣)むーん
な～るほど・・・そういえば、イチゴマーマレードなんて
無いもんねぇ。大変お勉強になりました(。・ω・)ノブヒッ
さて今回は、文旦マーマレードの作り方です。
この基本さえマスターすれば、あとはどんな柑橘だって同じ作り方で
チョチョイのチョイと美味しくできますよ～(^^;;）
今回はサービス課の女子達が挑戦！
えーー、選出の基準としましてはぁ～
この2人が成功したら誰だって美味しいくできるハズ！
という人選をいたしましたぁ～
腕はともかくとして気合だけは十分のようですね
《作り方スタート》
①、包丁で文旦の上と下を切リ落とします。
6～8等分の間隔で縦に切り目入れ、外皮を剥きます。
厚くて硬いのでちょっとチカラが入ります。
②、文旦は中の白いわたの部分を半分くらいをそぎ落とします。
白いわた部分は砂糖をこじゃんと吸います。
また、入れすぎるとコテッとした硬めのマーマレードになります。
③、外皮を1～2ｍｍくらいの薄い千切りにします。
キズ・シミなどがあれば丁寧に取り除いておきます。
薄い千切りにすると早く出来上がります。
また、キズを取り除くとキレイな色の口当たりが良い
マーマレードになります。
④、水を張ったボールの中に皮をどんどん入れていきます。
2～3回くらい水を取替えながら千切りの皮を軽く洗います。
水に入れると黄色の色と皮の油分が出てきます。
⑤、種を取ります。
文旦には大きなものから小さなゴマのような種も
入っていますので全部キレイに取って下さい。
⑤、お湯を沸かし千切りの皮を40分～50分くらい湯がきます。
アクはその都度取り除いて下さい。
皮が硬いのでデコリンより時間がかかります。
食べてみて苦味のチェックをして下さい。
すこ～し苦味を残した方が文旦らしさが引き立ちます。
⑥、ザルに上げた文旦の皮を絞らず鍋に入れ
お水100ＣＣくらい入れます。果肉も入れて一緒に火に掛けます。
中火で1時間ほど炊きます。途中水分が少なくなったら
水を足して下さい。
⑦、砂糖を入れたら弱火にして下さい。
こげつかさないよう混ぜてゆっくり気長に炊いて下さい。
とろみと照りがでたら出来上がりです。
《おまけ》
私達夢見る女子達ですので、最後は
カワユク終わりますわ～
ざまに労力かけて切り抜いて書いてアップして、
そんで読んみた・・・
で、フッと気がついた。
コレ、この間アップしたデコリンジャムが
文旦に変わっただけやんかっ！
!!?∑(゜Д゜；) オーノー
そう気がついた瞬間に急に疲れが襲ってきて
なのでもう寝マス・・・
次は大阪からアッブ予定グー
愛知県豊田市のメグリアは、大好評のうちに終了しました。
毎日ブースに寄って下さったお客様、それから
最終日には“来年もおいで～”と沢山の方に
声をかけて頂きました。
本当にありがとうございます！
カーミーにとっても初めての体験！
きっと良い勉強になったと思います。(。+・｀ω・´)ウンウン
でも、か～み～の旅はまだ終わりませんよ～
明日から鳥取の大丸百貨店で催事出店となります。
お近くの皆様、
ぜひ美味しい文旦のご試食に遊びにお寄り下さいマシ。
あのですねぇ・・
ワタクシ、急な事で明日から4日間大阪へ行くことになりました。
ノートPCを持って行きますので明日は大阪からアップです。
今日は、久しぶりの晴天となりました。
なので、久しぶりに外のパトロールに来ています。
コレ幼木の畑なんですがなんで袋をかぶっているか分るかな？
ピンポ～ン
正解は・・寒風や雪の寒さから小夏を守るためなんです。
10月の下旬に苗木ごと肥料の袋をリサイクルして掛けました。
これをスカーティングと言います。
以前は、ここまで手が回らずそのままにしていたら
アリャー！葉が3枚しかなーーい！└|゜ロ゜;|┘ヒェー
というヒサンな状況になったこともありまして
そうすると苗木の成長が2年くらいは遅れるんです。
それからいうと随分作業の精度が上がりました。
今年も葉を1枚も取られることなくすくすく育っているようです。
今年は随分寒い日が続いたのでこのスカーティングが
嬉しかったことでしょう。
今からは逆に温度が高くなって高温障害を起こすことがあるので
今日は、この袋をはずす作業をしています。
かけたりはずしたり・・・子育ては苦労が絶え間セン
時間があったので剪定の方も見てきました。
果樹園に着いてもしーーんと静か・・・
みんなはどこにいるんだろう
パチンバチンと剪定ハサミの音がするだけです。
修ちゃん、迷うとか言っても
なんかデキルオーラが出ているよ～
葉数の確保を合言葉にあまり切り過ぎないよう
注意しながら進めています。
今年はバージョンアップして、段別ごとに担当者を決めて
最後まで剪定するようになりました。
いいよねぇ！(○-∀-)b ＧＪ
自分の畑みたいになって意識が上がると思うよ
休憩時間も忘れるくらい剪定は面白い作業のようです。
自分の剪定した畑にどんな実がなるか
みんな～楽しみだねーー(。・｀ω´・。)ゞブヒッ
ついこの間、4～5日前にNHKで桜の
開花予報をしてました。
なんでも高知は全国でも一番早く3/22らしいです。
えーー本当っ？
朝夕まだ寒いし、ほんまかいな～と思ったので今日
剪定を見に行くついでに山の頂上にある桜の公園を
見に行ってみました。
私達が住んでいる宿毛の中でもここは
とても暖かいところなんだけど・・・
桜は、こ～んなカンジなのでとてもじゃあないけど
3/22の開花は難しいですわ～o(#｀ε´#)oブー
正面に見えるのは、宿毛湾。
今から5月にかけてさまざまな美味しいお魚が取れます。
鰹・アオリイカ・さば・あじ・めじか・・
特にキビナゴは漁獲高、隠れ日本一らしいですよ。
ワタクシの実父は漁師だったもので毎日
キビナゴの刺身が朝ごはんに出てきました。
もう食べたくないと何度思ったことか・・・
銀色に光ったキビナゴ、今となっては懐かしい思い出です。
さて、気になる文旦の剪定ですが切りすぎもなく超スピードで
進んでいるようです。
その様子はまた、次回お伝えするとして・・・
あのねっっっ
文旦のフシの所から新芽が出ていました。
ウーーム
これは、うかうかしてられない！(。+・｀ω・´)キラーン
急がなくっちゃあ、春はすぐそこだわ！
夕方郵便局の配送の職員さんがごあいさつに見えられました。
なんでも、今日辞令を受けて今日移動とのこと
郵便局でもそんな急な事ってあるんですねぇ・・・
いつもテキパキ仕事をこなしていて
すごく爽やかな方だったのに残念です。
短いお付き合いでしたが
本当にありがとうございました。
で、お礼にと言って差し入れを頂きました。
短お付き合いにもかかわらず・・・
私達のツボをよ～く心得ていらっしゃいます。デヘヘヘ
このお菓子は知る人ぞ知る
高知市にある銘菓創園“桂”のものです。
形がなんともかわいい～
と、一瞬みんな見入ったあとで・・・(。+・｀ω・´)キラーン
次の瞬間、一斉に
ドトウのいちご大福争奪戦！
で、当然のごとくワタクシも仲間入りをするところなんだけど・・・
個数は貴重な10個！
なので、
彼女達にゆずってあげましたわ
ワタクシはオトナですからねっ！
オーホッホッホッッ
やっぱぁ、うちの女子はお菓子系だわ
340ｔあった文旦もいよいよ残り少なくなってきました。
2/13日からドドウの出荷、40.000箱を出荷し
あと70ｔ弱の在庫となっています。
ヤッタネ～
その中で少しずつ商品完売や調整に入っているものも
ありまして・・・
文旦の中でも一番人気の家庭用は調整に入っておりますので
お手数ですがお電話にてご確認の上
ご注文をお願いします。
さて、皆様が楽しみに読んでくださっている文旦通信の
パートⅡ・号外版の登場です。
《表面》
文旦についで小夏も過去最高の収穫量となる予想です。
表紙は元気なパートナーさん達が主役です。
やっぱりおおぐしはこの方達がいないと話にならんわ～～ヽ(´▽｀)ノ
《裏面》
今年はホントに寒い日が続きました。
ブログでお伝えしたように2/3日は放射冷却で気温がどんどん
下がり初め-6.6℃を記録！
やばいゾウ～
こんな寒さは初めての経験でした。
そんな中オーナーのかけ声でカンカン大作戦が始まります。
なんとしても小夏達をまもらねばっ！！(。・｀ω´・。)ゞ ブヒー
必死の想いのおおぐしレンジャー達の熱～い戦いの
一夜が胸にぐっと迫ります。
泣けるよ～
ブルー・レッド・イエロー他7人のおおぐしレンジャー達の
頑張りをぜひお読み下さい。
パチパチパチ
自然と共に生きるって大変な事なんだね～(。+・｀ω・´)キラーン
ぶんデコ祭りで大好評のロールケーキの中には
ケイコ先生秘伝(笑)の手作りのデコリンジャムが
入っています。お客様から“作り方を教えて～”と
お便りを頂戴することが多いのでここにアップしておきます。
酸味があって爽やかなデコリンジャム皆さんも作ってみませんか？
材料はたったのこんだけ！
なのになんでこんなに美味しいの～ウマウマ
作り方
①、デコリンに縦4～6等分に切り目を入れ
皮を破らないように剥ぎます。
1Ｋｇはこのくらいの分量です。（大きめ4個くらい）
きっちり1ｋｇでなくってもいんです。
2/1個とかハンパに残さないよう全部使い切りましょう。
②、皮を2mm～3mmくらいの千切りにします。
ここポイント↓
デコの皮にキズやシミがある場合は包丁で取り除く
こうすると色目のキレイな口当たりの良いジャムになりますよ～
③、千切りにした皮を水を張ったボールの中にどんどん
入れていきます。全部切り終わったら2～3回水を取り替え
ながら軽くやさしく皮を揉みます。
ここポイント↓
皮を軽く揉むことによって早く苦味が抜けます。
④、沸騰したお湯に皮を入れ20～30分くらい湯がきます。
途中アクが出てきますのでキレイに取って下さい。食べてみて
苦味等のチェック！よければザルにあけます。
⑤、果肉はシンの部分が硬かったり苦味がある場合があるので
包丁で丁寧に取り除きます。(画像参照)
2～3つくらいの適当な大きさに切っておきます。
⑥、別の鍋にデコリンの果肉だけを炊きます。
デコリンは果汁が多い果実ですので水を加える必要はありません。
果肉と薄皮が溶けるくらいを目安にゆっくり炊きます。
途中アクが出てきたら取ります。
⑦、果肉が溶けたら湯がいた皮を入れます。
こんなかんじになりました。
40分～1時間くらい炊き、千切りの皮が気にならないくらいに柔らかく
なったら砂糖を入れます。
砂糖は最初から全量いれるのではなく、少し残して
味を見ながら入れて下さいね。
ポイント↓
砂糖を入れるのは一番最後ですよ～☆
焦げ付きやすくなるので火の側を離れないで下さい。
砂糖を入れると水分が出てきます。
木ヘラで焦げ付かないようゆっくりかき混ぜます。
照りが出てきてトロ～ンとしたカンジになったら出来上がり！
少しゆるいかなぁ～くらいで火を止めます。
大丈夫！冷めると固まりますからね。
ジャム作りは以外と時間と手間がかかりますが
忙しい毎日のキブン転換にはもってこいです！
しかも丁寧に作られた味はとっても美味しいですから～～
はずれた味に出会ったら、お試し下さい。
えっっ？うちのデコリンのことかって？
ちがーーーうもん！(。・｀ω´・。)ゞ ブー
とは言え・・・
あのうですねぇ、ちょっとすっぱいな～このデコリン
と思ったら遠慮なくおおぐしまで
お知らせ下さいねーーーー(。+・｀ω・´)フー
し、しまったぁ～
昨日3/14日はホワイトデーだったんですよ。
実はワタクシ達サービス課一同、藤井くんの愛娘
“プリチィガール”こと、ことちゃんから
バレンタインにチョコのプレゼントをもらっていて～
アワワワ・・うっかりしちょりましたドヨ～ン
昨日ことちゃんが何やらウキウキした顔でやって来た時
ハッと気が付きました（汗）
で・・・思わずことちゃんに
おおぐしはねぇ、明日15日がホワイトデーなの！
だからぁ～明日絶対来てね！って言ったんです。
コレ断じてウソではなーーい
苦肉の策っていうヤツです。(￣人￣)ちーん
なので今日はサービス課の全能力を注いで
あらん限りのを込めて作りました。
いかがでしょう～
1日遅れとなりましたが彼女はきっと喜んでくれるはず・・・
おおぐしでは、個人面談：別名“オーナーと語ろう会”が
昨日から始まりました。
経営者と働くスタッフの間は放っておくと少しずつ考え方が
違ってしまったり方向が見えなくなってしまいがち・・・
お互い理解しあうために年2回ほどこういう話す機会を設けています。
えっ？オーナー相手に本当の事は言えんでしょう・・とな？
いいえ、こちらが聞く姿勢を持つと以外と思い切った事を
言ってくれますよ！(゜∀゜)ハッキリ・キツパリ
午前中はハマピーこと浜田君の想いを聞いています。
毎日忙しい日々を送っているスタッフ達
ココロの中で思っていることを何も言わずに溜めていくと
ウツウツして悩んだりイライラ・カリカリして衝突したり
モヤモヤして前へ進めなくなるんですよね。ソウソウ～
それに悩みを胸に秘めて仕事してもスカッとしないもんね～
仕事や仲間、自分のこと、会社のこと
どんな事でも今日はとことん聞くぞう～
ハマピーの・・・・にはお好きな文字を入れて
お楽しみ下さい。(￣∇￣;) ハッハッハッ