和牛のブルギニオン

料理教室でならった和牛の赤ワイン煮を作りました

4日前からはじめました

同じお肉は買えないので。。5等級の山形牛カイノミステーキ用を使用



ボルドーのワイン、野菜、ベーコンと一緒に漬けて2日間マリネします

3日後にお肉をフライパンで焼いたり　初の圧力鍋を使ったりし、またワインに１晩漬けました



当日は残りのワインなどと一緒に煮込みます

ワインを1本使いましたがちょっと酸味が気になり、調整がなかなか難しいです



今回は田舎パン＆エシレバター

ウドのグレックも習いました

コリアンダーを粒ごと使ったのは初めて



野菜サラダ＆フレンチドレッシング



鶏がらや野菜でとった出汁で作った青梗菜のポタージュ

今週は畑の青梗菜がいっぱいあるのでにんじん、玉ねぎと一緒にスープにしました