2016 おせち料理

東京で２日間かけて作ったおせち料理１０品を関西へ持って行きました



焼いてもらった天然金目鯛

私が作った１０品
１）岩石卵
２）たたきごぼう
３）紅白なます
４）蓮根の炒め煮
５）ごまめ
６）柚子寒
７）黒豆
８）海老のうま煮
９）昆布巻
１０）のし鶏

２９日に作った５品



海老のうま煮


たらこ入り昆布巻＆昆布巻

半分くらいはお酒で煮ました　ルクルーゼで３時間弱くらい　お酒を足しながら　

途中でかんぴょうが取れてしまい　付け直したりしながらも　なんとか出来ました


のし鶏

鶏もものひき肉に調味料を合わせ、愛媛県の青海苔をかけて　フライパンで焼きました


岩石卵

固めに茹でたゆで卵の黄身にグラニュー糖を合わせていき、白身の半分の量とあわせて　巻きすで巻き、蒸し器で蒸したもの

２９日に作ったもの　５品



ルクルーゼで作った黒豆
丹波の今年の黒豆　　調味料（砂糖はグラニュー糖）をあわせたお水を沸騰させて黒豆を数時間漬けてから　数時間煮ました



柚子寒　　グラニュー糖を使用



田作り　フライパンで煎ってから　金炒りゴマ、メープルシロップを使用



蓮根の炒め煮　　メープルシロップ使用　　ゴマ油風味



紅白なます　柚子、メープルシロップ使用



たたきごぼう　　酢水に漬けてから　金炒りゴマ、メープルシロップ使用

日本料理には意外にメープルシロップが合うようですが　５年前も今回もライトを使いました
エクストラライトが一番合うようなので　今年の年末はエクストラライトで挑戦したいです

炒りゴマは金ゴマの方が香りが良いみたい

今回は作る１日前に急遽決めてあわただしかったので　今年の年末は計画的に材料をそろえて伊達巻などにも挑戦したい
そして年末以外にも時々作って慣れておこうと思います