人参の保存方法

こんにちは　

今日は、人参の保存方法を。　（昨日、今日と人参が　　上げているもので。）

スーパー（小売店）から人参を買ってきた場合、パックや透明のPP（ビニール袋）に入っていると思います。　そのままで、冷蔵庫の

保冷庫に入れればOKです。　冬場は、その辺に袋（又は、新聞で包んで）に入れて置いておいても大丈夫ですが、暖かく（気候が）

なってきたら、冷蔵庫へ。

　人参は、暑いところでは育たない作物です。　（暑さと、水っ気には弱いです。）

・・・　昔、寒い時期は採ってきた人参を、そのまま土付きのまま置いておいたり、また、土を被せて保存してましたね。

　葉っぱのの付いている野菜、大根・カブ・人参などは”葉”から水分が抜けていきます。　葉付きの場合は、葉の付け根から切って

保存します。　そのまま（葉を付けたまま）保存すると、日持ちしません。

　品種にも依りますが、水分を多く含んだ人参に見られる、表面のヌメリは拭き取っても暫くすると　また、ヌルヌルが出て来ます。

そのままにしておくと、流れ（傷んで）て使えなくなるので、滑る表面を皮むきで剥くと（皮は捨てます）長持ちします。　

　雨の多い時期の人参によく見られます。　人参の先っぽからも流れやすいので、痛みが見られたら、早めにその部分を切り落とします。

横の部分も同じです。

　保存してて、表面が黒ずんでくる・しわがよるのは人参に風が当たるとなります。　ビニール袋などに入れて、直接風が当たらないよう

にして保存します。 （収穫から、日にちが経ったものほど黒くなるのが早いですね。）

　１～２週間で使い切れないときは、茹で（ボイルして）てカットしたものを、保存袋に入れて冷凍しておくと良いですよ。　（大きいまま茹

でて、後でカットした方が風味が良いかも。）


。。。　いま、思いつく事を書きました、後でまた、思い出して追記するかもです。。。

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　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋