松茸！今が買い時！？

こんにちは

中国産の松茸です。

９月からは料理屋さんの季節メニューに使われるように

なります。→価格が上がります・・・で、今がお買い得

８月下旬から、だんだん高くなります。今の時期なら半値位

で買えちゃいます。



松茸やきのこ類は冷凍して保存ができます。冷凍庫に余裕があれば

今のうちに。。。

　　　　　　　　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

コショウの葉（唐辛子の葉）です。（熊本）

市場に唐辛子の”葉”がでてきました。

写真は以前、菊池電車の駅があった横の八百屋の

元ご主人が（隠居？して農業をされてます）作られた

コショウの葉です。度々、田崎の青果市場に出されてます。

光が反射して、少し見づらいですが。。。



レシピはここから。

一番簡単な調理法は、古高菜の油炒めと同じで　柔らかい葉の部分

をちぎって油で炒めて醤油・（ミリンはお好みで）で味付けで、OK

味は、高菜炒めに似ています。

　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　　地方の八百屋

なすび・いろいろ

こんにちは。　

熊本（市場）でメジャーな”なすび”たちです。

水なす・丸なす等もありますが、今回は代表格のものだけ。。。

☆　長ナス（大長なす）：業務用の天ぷら用によく使われてます。（大きさの割には単価が安価です。）また、焼きナスにGoodです。

　　　

☆　赤なす：果肉が柔らかく、ちょっとフルーティでアクが出ません。（難点は、熱を通すと表皮がベージュ色になってしまいます。）

　　　

☆　築陽なす：普通ナスと云えばこれです。一般的に短ナスと呼ばれています。

　　　

☆　米ナス：良く和食に田楽として使われます。身がしっかりしてるので、輪切りにしてバーベキュー用にも向いています。

　　　

☆　小ナス：これも和食によく使われます。

　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　　　　地方の八百屋

つくね芋、どっちが高い？

こんにちは。

つくね芋です。

写真の右と左のつくね芋、どちらがセリ値が高いと思いますか？

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どちらも同じ品物なんですけど........セリでは右のつくねの方が１．５倍くらい高い値が

付きます。

つくね芋について、以前にも載せてます。こちらをご覧ください。

肥後野菜”春日ぼうぶら”熊本市の給食に。

こんにちは。

写真は、肥後野菜（１５品）の中の一つ”春日ぼうぶら”（ぼうぶら＝かぼちゃ）です。

形は、写真のようにヘチマによく似た形をしています。完熟すると写真の様な色に

なります。重さは写真の物で１個、約３Kgくらいあります。

今では、市場には殆どでてきませんが、肥後野菜に選ばれてからは肥後野菜を使

った取り組みがなされ、ホテルや飲食店のメニューに取り入れられたりしています。

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今週、熊本市の小・中学校の給食（味噌汁の具として）に（全校ではありませんが）

登場します。