今日の市場で・・・

こんにちは　

国産松茸です、今年はちょこちょこ入荷しています。写真は長野産の物です。



裸のほうれん草を束ねただけの物です。量が出るようになると、仲卸さんが中、近畿圏
まで送られます。（もうすぐすると京都や大阪のスーパーに並ぶかも！）



こんなのも、たまに出てます。センブリを乾燥させたものです。
胃の薬（漢方）として有名ですね、煎じて飲みます。
とても苦いです、笑っていいとも！のクイズのバツに使われてました。。。



地物のユズです。（まだ、普通のは青いですが。・・・）




　　　　by　　　　地方の八百屋

”うべ”と”あけび”

こんにちは　

gooのあしあと解析の検索キーワード で、最近”うべ 果物”　”うべ　あけび”で

検索して来られる方が増えてきましたので。。。

うべとアケビについて前に書いてますのでコチラとこちらで。

写真　上が”アケビ”です。下のが”うべ”です。

最近は、市場（販売用）に出荷するために栽培されたものが出回っています。

写真の物は、自然のものです。栽培された物は色が薄く●　に近い色の物も。






　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

栗、利平と普通の・・・

こんにちは　

先日、栗を美味しくする方法・・・で、書いたんですけど

栗の画像が持ち合わせて無かったんで、今日UPします。

写真の上の方が利平です。色が濃いのが解ります。

味覚も一般の栗よりも良く、大袈裟に言うとサツマイモに

近い味？となります。



　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

栗を美味しくする方法！

こんにちは　

今日は、栗を美味しくする方法を紹介したいと思います。

栗も細かく分ければ様々な種類が・・・でも、普通八百屋さんやスーパーの

担当者に聞いても答えられる人は、少ないと思います。

熊本・田崎市場での栗のセリは利平と筑波や銀寄など、大まかに二種類に

分けて競られます。まず利平を競って、それから筑波や銀寄などを競ります。

競る順番は大→中→小→裂果（皮が裂けたもの）で、値段を高く書いた人

から順番に札を入れて（選んで）いきます。ある程度の価格まで競ったら

最後は専門の業者・卸しさんが”残り全部”と云うことでセリ落とされます。

これから、本題に・・・と、

コチラに説明されてました。

糖化に２０日とありますが、半分の１０日くらいでも十分大丈夫だと思います。

急ぐときには、チルド室で３～５日　凍らせたら糖化しません。

オススメの栗は”利平”です。が濃く頭の部分に産毛がある物が利平です。

栗はツヤがあり大きく丸みがあって重たいものがGoodです。

利平の画像はコチラから検索出来ます。


　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋

国産の松茸（北海道産）

こんにちは　

国産の松茸（北海道産）です　残念ながら直接入荷したものではありません。

大同青果の促成に中央市場の問屋さんからの転送品です。

西九州青果にも２，３日前に入荷してましたが、誰かの注文品だったんでしょう？

競るときには、ありませんでした。



２００ｇ入りで、子飼商店街の磯釣りの大好きな八百屋さんがセリ落とされました。


　　　　ｂｙ　　　　地方の八百屋