パスタ＆アボカド入り野菜トマトスープ

冷蔵庫に中途半端に残った野菜を全部使ったスープです。材料は何でもお好きな食材でOKだと思います。ジャガイモ、セロリ、にんじんなども良く合いますので、あるもので作ってみてください。
ところで、フェットチーネとかを買うと良く箱とか袋の底にバリバリに割れちゃったパスタとかはいってませんか？なんとなく、それでパスタとして作ると短くってブルーになるんですよね…。なので今回はそれをかき集めてスープの具として入れちゃいました。


＜材料＞
・たまねぎ：1/4個
・にんにく：1/2かけ
・大根：適量
・しいたけ：2枚
・ソーセージ：2本
・キャベツ：1枚分くらい
・ホールトマト：1/3缶ぶんくらい
・フェットチーネ：少量
・オリーブオイル：大さじ1
・ブイヨン：400cc
・オレガノ（あれば）：少々
・赤ワイン：大さじ1～2
・カイエンヌペッパー：少々
・塩コショウ：少々
・アボカド：適量

＜作り方＞
1）にんにくはみじん切り、ソーセージはスライス。たまねぎ、大根、しいたけ、キャベツはすべて7mm角くらいのスライスで同じ大きさにカット。
2）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ炒める。香りが出て透き通ってきたら大根、しいたけ、ソーセージも入れて炒める。
3）赤ワイン、ブイヨン、ホールトマト、オレガノを入れて煮込む。大根に火が入ったらパスタを入れてさらに煮る。
4）パスタが柔らかくなったら、キャベツを入れて軽く煮て、塩コショウ、カイエンペッパーで味を調えます。
5）器に盛り付け、角切りにしたアボカドをトッピングして完成～。



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