ラム肉ソテー ミント＆ローズマリー風味

知人にラム肉をいただきました。新鮮で美味しそうだったので…そのまま焼いて食べました♪ハーブの香りを引き立てるシンプルなオリーブオイルベースのソースで。中をミディアムレアに仕上げましたが、臭みも全くなく美味しかったです。ラム肉ではなく、豚肉とかでも美味しいと思いますよ。ソテーではなくオーブン焼きでも。

＜材料＞
・ラム肉：3切れ
・ミント：1束
・ローズマリー：少々
・イタリアンパセリ：みじん切り
・にんにく：1かけ
・塩コショウ：少々
・オリーブオイル：大さじ3
・白ワイン：少々
・バルサミコ：大さじ1
・赤ワイン：大さじ1
・新じゃがいも：2個

＜作り方＞
1）ラム肉はたたいてから塩コショウをして、オリーブオイル、にんにくみじん切り、小さめにカットしたローズマリー、ミント、白ワインでマリネしておく。
2）新じゃがはボイル（もしくはレンジでチン）して、半分にカットする。
3）フライパンにオリーブオイル（マリネ液すべて）と、ラム肉、塩コショウした新じゃがを入れソテーする。肉が焼けたら最後にイタリアンパセリを入れる。
4）お皿に新じゃが、ラム肉を盛り付け、ハーブとオリーブオイルのソースをかける。
5）フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、赤ワイン、バルサミコ酢を火にかけて煮詰める。仕上げにラム肉の上からかけて完成～。仕上がりはこんな↓感じ。

　　　



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