豚肉と野菜の焼きうどん花椒風味

焼きうどんをちょっと趣向を変えて、花椒風味に仕上げてみました。華やかな風味と独特の辛味がなんとも言えず、病みつきになる味です。

＜材料＞
・ごま油：大さじ1
・花椒：ひとつまみ
・唐辛子：1本
・ニンニク：1/2かけ
・豚肉スライス：2枚分
・長ネギ：1/3本分
・しいたけ：1枚
・もやし：適量
・小松菜：適量
・冷凍うどん：1玉
・紹興酒：大さじ1
・鶏がらスープ：ひとつまみ
・オイスターソース：小さじ1/2
・薄口醤油：少々
・胡椒：少々
・白ゴマ：飾り用

＜作り方＞
1）豚肉は適当な大きさに、長ネギ、椎茸はスライス、小松菜は3センチ幅にカット。
2）フライパンにごま油を入れ、唐辛子、ニンニク、軽くつぶした花椒を加えて弱火で香りを出す。
3）ニンニクに色が付いてきたら、豚肉、ネギ、しいたけを加えて炒め、紹興酒で香り付けする。
4）凍ったままのうどん、鶏がらスープの素、水少々（分量外）を加え、上にもやし、小松菜を乗せて蒸し焼きにする。
5）うどんがほぐれたら全体を良く混ぜあわせて、オイスターソース、醤油、胡椒で味を調整する。
6）盛り付け後ゴマをトッピングして完成。




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