タコとゴーヤの冷製カッペリーニ

先日恵比寿のお店でおつまみでいただいたゴーヤと真ダコのマリネをアレンジした冷製パスタを作りました。バジルがなかったので、しそにしてみました。パスタを入れなければそのままサラダとしてもいただけます。


＜材料＞※2人前
・タコ：足2本分くらい
・ゴーヤ：1/3本
・トマト：1個
・アンチョビ：1本
・にんにくおろし：小さじ1/2
・しそ：10枚
・レモン：1/2
・オリーブオイル：大さじ4
・塩：小さじ1（ゴーヤ用）
・胡椒：少々
・カッペリーニ：160g

＜作り方＞
1）タコはスライス、トマトは角切りにする。ゴーヤは薄くスライスしてから塩小さじ1をふってなじませ、しばらくしたら余分な水分を絞る。しそはみじん切りに。
2）ボールにオリーブオイル、アンチョビ、にんにく、しそみじん切りを入れてよく混ぜる。
3）カットした具（タコ、トマト、ゴーヤ）を加えよく混ぜ合わ、胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。
4）カッペリーニを茹でてから冷まし、「3」と良く混ぜ合わせる。最後にレモンを絞って出来上がり。

※塩味はゴーヤとアンチョビで十分つくと思いますが、薄かったら調整してください。



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