テーマにあわせてワインもビオ系

クッチーナの料理テーマに合わせて、ワインもビオ系～。とりあえず自分の記憶保持のために書いてるこのブログのワイン記録ですが、最近ちょっとなまけ気味…。でも一応飲んだものを記録。お料理についはこちら！

◆Champagne Beaumont des Crayeres NV　Grand Prestige Brut
ボーモン・デ・クレイエール　グラン・プレステージュ　ブリュット
力強い泡立ちでとってもフレッシュでドライな味わい。果実味、ミネラル感もあり、イースティーな香りやナッツのような風味も感じられます。シャルドネ40％、ピノ・ノワール40％、ピノ・ムニエ20％です。手作業にこだわり、化学農薬をほとんど使用しない「リュット・レゾネ」を実践。

◆Soave Sartori 2004
ソアヴェ　サルトーリ
軽やかな白ワインですが、とにかく香りがフルーティー。白い花や完熟果実の華やかさがあり、飲みやすいし、料理にも合わせやすい。化学肥料を一切使わずに造られた有機栽培ブドウのワイン（ビオロジック）。ブドウはガルガネーガ種。

◆Seresin Sauvignon Blanc 2005
セレシン・ソーヴィニヨン・ブラン
リアルな手形が印象的な、シンプルなエチケット。このワインはニュージーランドのマールボーロ地区のソーヴィニヨンブランです。とってもフレッシュ感があり、メロンのような華やかさも。酸味も心地よく、苦みも適度でとっても美味しいです。

◆Savennieres Clos de la Coulee de Serrant 2001
サヴァニエール・クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン
ビオディナミ農法のカリスマ、ニコラ・ジョリーのワインです。色は濃い目のイエロー（黄金色）。りんごの蜜、カリン、アプリコット、蜂蜜のような香りで複雑でボリュームのある味わい。余韻も長く、苦味が口中に残ります。
さん

◆Corbieres 2004 / Domaine de L'ancien Courrier
コルビエール　ドメーヌ・ド・ランシアン・クリエ　
20年以上も前からオーガニックに取り組んでいる作り手のコルビエール。とても濃い色合いで、凝縮したベリー系の香り。タンニンもしっかりめで、バランスの良いワイン。カリニャン50%、メルロー20%、シラー20%、グルナッシュ10%。

◆Anjou Villages Les Grands Chenes 2001 / Domaine des Sablonnettes
アンジョ・ヴィラージュ レ・グラン・シェーヌ/ドメーヌ・デ・サブロネット
ふくろうのエチケットがキュート。1991年に有機栽培を開始し、2000年からはビオディナミをスタートしたジョエル・メナール氏のワイン。色は濃い目で、ベリー、カシスなどの果実味がとっても華やかでフルーティー。やや乾いたような紅茶のような香りと木樽のニュアンスが感じられるミディアムボディー。カベルネ・フラン80％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％。

◆Albet i Noya Col・lecio Tempranillo　2000
アルベット・イ・ノヤ　コレクシオ テンプラニーリョ　
スペイン産のオーガニックワイン。色合いは、わずかにオレンジがかった濃いルビー色。凝縮した果実の香りの中にスッとしたミントやユーカリのようなニュアンスがあります。チョコミントっぽい？感じ。タンニンも滑らかで余韻もそこそこでリッチな味わい。テンプラニーリョを100％。

◆Beaune Rouge 2004 / Domaine Sabre
ボーヌルージュ/ドメーヌ・サーブル
フィリップ・パカレ氏が造るドメーヌ・サーブルのビオワイン。いまやなかなか手に入らなくなっちゃってる人気ワインと化しているみたいですが…。このワインも果実味爆発系の濃いピノ・ノワールです。味わいもとてもエレガントで、余韻も長めです。




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