メカジキとフルーツトマトのパスタ

さっぱり系のお魚パスタが食べたかったのでこれを作りました。ブラックオリーブも入れたかったけどなかった。パスタはリングイネがあったのでそれを使いました。

＜材料＞
・ニンニク：1かけ
・唐辛子：1本
・メカジキ：1枚
・フルーツトマト：小2個
・ケッパー：適量
・イタリアンパセリ：少々
・アンチョビ：1～2枚
・オリーブオイル：適量
・塩、こしょう
・パスタ：80g

＜作り方＞
1）メカジキは角切りにして塩コショウする。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子の香りを出し、アンチョビ、メカジキをソテー、白ワインも入れる。
3）ケッパー、フレッシュトマトを加えて塩コショウで味を整える。
4）茹で上がったパスタを加えてよく合え、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
5）盛り付けて、お好みでイタリアンパセリを飾って完成。



夏は冷製でも○♪
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