鴨肉のソテートリュフソース

お家のごはんでトリュフなんて使えるわけがありません…。鴨肉をもらったので、ちょっと豪華になんちゃってトリュフソースにしてみました。
ところが、これがめちゃうま！自分で作って言うのもなんですが、まるでレストランのようなお味（笑）になってました。

その秘密は…トリュフスープ（ジュース）。缶詰のそんなものがあるんですね～知り合いのお店で以前もらったものをちょっと使ってみました。そして見た目もそれっぽくするために、椎茸のかさの黒い部分をみじん切りにして入れてみました。たぶん、トリュフスープがなくても十分美味しくなる気がします。

＜材料＞
鴨肉：1人前
かぶ：1個　野菜はなんでも…
しいたけ：1枚分
トリュフスープ：小さじ1
赤ワイン：10cc
マディラ：20cc
バター：少々
塩コショウ：少々

＜作り方＞
1）しいたけはみじん切り、かぶは軽くボイルしておく。
2）鴨肉は塩コショウして、皮面に色が付くまでフライパンで両面ソテーし、火が入ったら一旦取り出す。（今回もらった鴨肉は火が入っていたので表面だけ焼きました）
3）フライパンにみじん切りにしたしいたけ、赤ワイン、マディラ酒、トリュフスープを入れて少し煮詰めてソースを作る。味が薄かったらここで塩コショウで整える。
4）とろみとつやが出てきたら、少量のバターを加え火を止める。
5）スライスした鴨肉とかぶを皿に盛り付け、鴨肉にソースをかけて完成～。



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