ほうれん草のおひたし

　ほうれん草と豚肉のおなべを家人が作りました。

水炊き風です。ポン酢で食べて、おいしかったです。

ここまでは、普通ですが、、、。

ついでに昨日のほうれん草のおひたしが有りましたので、

これもポン酢で食べてみました。

「いや～、これはイケル。」

大変美味しかったのです。

私の中では、いつもの「おかかにお醤油」の味を超えました。（！）


　所で、母から教えてもらったおひたしです。

先ず、ほうれん草の茎を立ててゆがきます。

その後すぐに、全部を入れて茹でます。

少し硬めに茹でると、ほうれん草のうまみが出ます。

その後、そのままざるに引き上げて自然に冷まします。

尚、鮮度が良ければ良いほどおひたしは美味しいです。

　母に、もっと色々料理を習うべきでした。(反省）

従兄弟をして「今なら栄養管理士になれたわねぇ。」と

言わしめたほどですから、、、、。

　常に研究熱心で、農業をしている時も、料理をしている時も

一生懸命でした。

私は、余り似なかったかしらん、、、。（トホホ）