春寒に入れり迷路に又入れり 相生垣 瓜人
〇冷凍タマクエで鍋にしました♡
タマクエは
ハタ科のタマカイとクエとを掛け合わせて
生まれた≪タマクエ≫という名のハイブリッド新魚種。
・鍋に水と昆布を入れて30分ほど浸けて置く
タマネギ・長ネギ・白菜・春菊・椎茸をカット
解凍したタマクエにたっぷりの熱湯をかけ「霜降り」に
・鍋を火にかけ沸騰してきたらアラをいれ５～10分ほど加熱
アクをとりながら
火が通りにくい野菜から順に入れ、丁寧にアクトリしながら加熱
・野菜がくたっとしたら、クエの身を入れ火が通れば完成♡
