えびのチリソース

【材料】
・えび…15～20尾（殻をむいて背わたをとる）
・長ネギ…1/2本（みじん切り）
・にんにく…１片（みじん切りorおろし）
・ショウガ…少々（みじん切りorおろし）
〈ソース〉
・ケチャップ…万能1/2
・水…万能１
・砂糖…小１
・豆板醤…小１
・塩…少々

【作り方】
1.フライパンorウォックを中火で熱し、油を大２くらい入れ、ネギ、にんにく、ショウガを入れ、さっと炒める。
2.片栗粉をまぶしたエビを加え、少し色が変わったら、ソースを加え、混ぜ合わせる。軽く炒めて出来上がり！

魚介と野菜のフリット

【材料】
・お好みの魚介（エビ、タコ、イカなど）　
・旬の野菜　
［衣］
・薄力粉…１カップ　
・ビール…2/3カップ　
・塩…小さじ1/4
［オーロラソース］
・マヨネーズ・ケチャップ…各大２　
・レモン汁…小さじ１

【作り方】
1.魚介は水気をとり、薄く小麦粉をつけ、衣をつけてIRフライ１８０℃で揚げる。
2.野菜も、薄く小麦粉をつけ、衣をつけて１７０℃に下げて揚げる。
3.オーロラソースをそえていただく。

☆「フリット」とはイタリア風天ぷらのこと。ビールで衣をつくると、カラッとなります。

アヒの天ぷら

【材料】
・マグロ…200～300g〈下味〉醤油　大１、酒　大１　
・薄力粉…少々　
・卵…１個　
・海苔…１枚　
・ポテトチップス…適量（細かく砕く）　
・エサンテ油…適量
・醤油…大２　
・わさび…少々

【作り方】
1.マグロを３０分程下味をつける。
2.適当な大きさに切ったマグロに海苔を巻く。
3.海苔がしっとりなじんできたらマグロに小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせる。ポテチの衣をしっかりとつける。
4.IRフライ１８０℃でサッと揚げる。わさび醤油をかけていただく。

☆『アヒ』はハワイ語でマグロのこと。マグロを揚げるとき、衣が少し茶色くなったくらいがベスト。中身はレアなほうが美味しいよ！

ロミロミサーモン

【材料】
・刺身用鮭(又はスモークサーモン)…適量　
・トマト…1個　
・赤ピーマン…1/2個　
・黄ピーマン…1/2個
・玉ねぎ…1/2個　
・唐辛子 好みで少々　
・塩…適量
（作り方）玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。鮭や他の野菜は全部小さい角切り。ボールに入れて手で混ぜる。十分に冷やしてから盛りつけする。刺身用サーモンの場合は最初に塩を少々ふる。　　
　　　
☆ 超簡単おこれは手軽！ハワイなフードです。ロミロミとはハワイ語で、手で揉むことです。鮭や野菜など材料を刻んでやさしく「もみもみ」したサラダです。十分に冷やしてから食べてね！