自家製のベーコン

約二週間かけて自家製のベーコンがようやく出来上がった

岩手産の南昌豚のバラを使用～～




マリネ液に１週間～

塩抜きを約６時間・・・・


乾燥２～３日　　　　　　　


スモーク（燻製）５時間　　　　

冷蔵庫で２～３日休ませて完成～～～　　





やはり・・・自家製ベーコンは・・・格別のお味がします


シェフの感想は・・・初めてのわりにはまあまあ・・・