ハラコ

始めて扱う食材、鹿の胎児（ハラコ）。

猟でとれたお母さん鹿のお腹の中にいた赤ちゃん鹿です。

まだ外の空気に触れていないので、
身は白く、柔らかく、親鹿とは全く別物の風味と食感です。

食べ比べでもお出ししております。

ちょっと可愛そうですが、いただいた命を大事にいただきます。

藍