檸檬とハーブのアントルメ

レモンとハーブ、スパイスのケーキ。

クランブル、檸檬クリーム、ハーブのジュレを重ね、ピンクペッパーやアニスを散りばめました♪

暑くなってきたこの季節にぴったりかと！

藍

ブラッスリーレトン、オープンいたしました！

ヒョータンの姉妹店「Brasserie Laiton」がオープンいたしました。

パン屋を併設させたブラッスリーは、「Cheval de Hyotan」とは違ったテイストをお楽しみいただけます。

西池袋がより住みやすく魅力的な街になっていく、その風景の一つでありたいと思います。

https://www.instagram.com/brasserie_laiton/

藍

北海道産グリーンアスパラガスと蛤のリゾット

今年もこの季節がきました！
北海道の極太アスパラはボイルとフレッシュ2つの食感で。
蛤出汁を吸ったリゾットでお召し上がりいただきます♪



料理動画もご覧ください！
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藍

ドライフルーツ＠南房総

南房総市「アンベッサ・アンド・コー」さんへ伺いました。

オーガニックドライフルーツは、口の中に広がる果実の余韻が奥深く。

ローストしていない生のナッツは、どれも個性ある風味。

いつまでも食べていたい…

セルフビルドのお店、コンポスト、ソーラー自家発電、無農薬での稲作や畑仕事、ライ麦畑…

君島さんの、「自然と共に生きていく力」にただただ敬服しきりでした。

ご興味ある方は、アンベッサさんのサイト↓

http://ambessa.jp/mission/index.php

料理通信の記事も素敵です↓

https://r-tsushin.com/people/producer/daichikaranokoe_kimishima_yuya/#page-4

藍

ブラッスリーオープン

ヒョータンが監修で関わらせて頂いている新店舗「ブラッスリー・レトン」が、いよいよ今月26日にオープンいたします!併設のパン屋さんは本日よりプレオープンしております!

皆様のお越しをお待ちしております！ 

藍