トビウオ

大原漁港の拓永丸さんより、トビウオが沢山届きました！

他のどの魚とも違う、旨みの強さと鯵の濃さに、すっかり虜になっております。

レストランでは、なめろうのイメージでタルタルにして上から土佐酢ジュレを流したアスピック仕立てで。

 

賄いでは薩摩揚げにしていただきました！

 

 

藍