今回もスキレット一つで簡単にできるパスタ料理です。
ブルーチーズのパスタは本来、
ゴルゴンゾーラチーズを使って作りますが、
フランスでも有名な青カビチーズの
ロックフォールを使って
ブルーチーズのクリームパスタを作りました。
（フランスのスーパーでゴルゴンゾーラが売っていなかったので笑）
今回のパスタはめちゃくちゃ簡単です。
最初にチーズのソースを作っておき
茹で上がったパスタに絡めるだけで
超絶美味しいパスタができます。
また、今回ブルーチーズの塩分が多いので
茹でる塩の量はめちゃくちゃ少なくしました。
それでも十分塩気があり白ワインにぴったりな
パスタができました。
作り方は簡単なのでぜひみなさんも試してみてください💕
音楽素材→魔王魂
効果音ラボ
OtoLogic
甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
MusMus
DOVA-SYNDROME
『カルボナーラ』、『アマトリチャーナ』
そして今回の『カチョエペペ』がローマの
三大パスタとして知られています。
これはカルボナーラの簡易版として知られていて
カチョ（チーズ）とペペ（胡椒）のみで作られるパスタであり、
オリーブ油を使わない料理としても有名です。
本来なら「ペコリーノ・ロマーノ」という羊のミルクで
作られたチーズを使用しますが、パルメザンでも全然構いません。
むしろ塩分が少ないのでローマでも
パルメジャーノレッジャーノを使っている
ところがあるというのも聞いています。
またいつもと同様、
ニトリのスキレット『ニトスキ』一つ鍋で
茹でから仕上げまで調理してみました。
作り方は非常に簡単ですのでみなさんもぜひお試しくださ
※また視聴者さんから質問があったのですが、私はパスタを入れる水、塩の量はその都度アルデンテに仕上がるように随時変えています。トマトソースなど水気の多いソースの場合は最初に入れる水の量を少し減らしてますし、ソースが結構塩分がある時などは最初に入れる塩の量を調整しています。 さらには私の使っているガスコンロと視聴者さんが使っているコンロ類は火力も違いますし、またアウトドアで薪や炭で作る時など色々あると思います。あくまでも私の家のコンロでこれくらいの水の量であって決してこれが最適とは言えません。みなさんも何度か試してみて自分のコンロにあった水の量を調整してください‼️
音楽素材→魔王魂
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ちょっと前ですが、イタリア料理屋さんの『らるきい』さんで
作られた創作パスタをみなさんがこぞって
色々アレンジして作っていました。
そこで、私も便乗してニトリのスキレットだけでできる
『ぺぺたま』を作ってみました。
今回は、白だしではなくにんべんのつゆと
魚醤のニョクマムを使い作ってみました。
鉄鍋の特徴でもある保温性が今回全卵を使って作られる
このパスタだとある程度時間をおいてからでないと
卵白が固まってほんの少しダマダマになってしまいました。
カルボナーラのように卵黄だけだとそういうことはないのですが
卵白が入っているので少しの熱で固まってしまいます。
そこで思ったのは卵液を入れたら
速攻でよくかき混ぜたほうがいいかもしれませんね！！
お家で作る場合はそこら辺を注意してみてください
※また視聴者さんから質問があったのですが、私はパスタを入れる水、塩の量はその都度アルデンテに仕上がるように随時変えています。トマトソースなど水気の多いソースの場合は最初に入れる水の量を少し減らしてますし、ソースが結構塩分がある時などは最初に入れる塩の量を調整しています。 さらには私の使っているガスコンロと視聴者さんが使っているコンロ類は火力も違いますし、またアウトドアで薪や炭で作る時など色々あると思います。あくまでも私の家のコンロでこれくらいの水の量であって決してこれが最適とは言えません。みなさんも何度か試してみて自分のコンロにあった水の量を調整してください
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甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
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【ニトスキ一つで完全調理‼️】シリーズ第6弾目です。
今回はアンチョビ、トマト、ケッパー
更にニョクマムと生クリームを使って作ったソースが
雲丹の味になるという驚きのパスタです。
まずは詳しい解説もついているので
こちらを見てみて作ってみてください！！
絶対そう思うはずです。
【材料（ingredients）】
スパゲッティ（spaghetti）100g
塩（salt） ２g
水（water）４００cc
アンチョビ（anchovy）１０g
ケッパー（caper） １０g
トマト（tomato） １００g
生クリーム（fresh cream） ８０cc
白ワイン（white wine） １５cc
ニョクマム（nyokum）１０cc
柚子の皮（lemon peel） ５g
パセリ（parsley）
濃厚でアンチョビが炒めることで芳醇な海の香りを
引き出しケッパーとトマトがそれをしっかり包み込んでくれ、
生クリームがコクとクリーミーさを出して
最高に美味しいウニ風パスタが出来上がりました。
最後にパセリとトマトで飾り付けして完成です。
ぜひキャンプ料理などに作ってみてください。
ちなみにこのテクニックは私の尊敬する料理人ファビオさんを
オマージュした物です💕
今回は知り合いが大好きなプッタネスカを作りました。
こちらは諸説ありますが、『娼婦風パスタ』といういわれがあります。
そこで、スキレット一つだけで作り、
途中鍋も洗わずそのまま仕上げたので
題名に『ワイルドな娼婦風』と名付けました笑！
作り方の基本は一緒なのでこれさえ見れば
きちんと作れるように編集もしたつもりです。
ぜひみなさんも試してみてください！！
