前から何度も誘ってくれてたものの
都合が合わずなかなか、だった
麹の会、に参加してきましたー
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自転車で田園調布へ。
麹の会ですが。塩麹を作って
その塩麹でお料理を何品か作る、という流れ。
教えてくれるYちゃんさんの
ご自宅。お子様ふたりいるとは
思えないすっきりと洗練された
リビングと、大きなアイランドキッチン
そして収納スペースの多さよ、、。
注文住宅、いいなぁ♡♡
説明を受けながら
いただく、アイスティーが
何これ!な美味しさ。
シナモンの香りがたまりません。
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グラノーラも塩麹や
醤油麹で手作りだってさ。
自然な甘みで手が止まりません。
今回は、玉ねぎ麹を
作ります。
すりおろした新玉ねぎと
麹と塩を混ぜるだけ。
麹を使うお料理は三品。
✔玉ねぎ麹バーニャカウダ
✔玉ねぎ麹のコーンスープ
✔塩麹チキンまるごとパエリア
塩麹バーニャカウダで
いただく野菜たち。
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安心安全な無農薬。
そしてクッキング開始。
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レシピを見ながら
切ったり炒めたり。
子育てや便利な調理器具の話で
盛り上がりつつ。楽しいなぁ。
蒸し器がなくても
フライパンで簡単に蒸す方法。
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クッキングシートを引いて
少量の水を入れて。
蓋をして10分ほど。
アスパラなど
色を活かしたい野菜には
塩を軽くふって、1分ほど。
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緑がきれいに
シャキッと仕上がります。
コーンスープは、ブレンダーで
ミックス。ザラザラが残ってもよし。
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味見させてもらいましたが
あまーーーーい。
パエリアには
塩麹に漬け込んでおいた
チキンレッグを両面よく焼いて。
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野菜やシーフードを並べる。
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海老、あさり、イカ・・・
そしてこれでもか!と野菜もりもり。
バーニャカウダ用の
野菜を各自、盛り付けます。
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並べ方のコツを教わりながら。
いただきます!
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スープ。
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汗ばむ陽気だったので
冷やす?という話も出たけど
やっぱり温めて。
とうもろこしそのものの甘みと
玉ねぎ麹の塩気。
とことん優しいスープ。
パエリア。
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ご飯しっとりで好み。
魚介とチキンの旨味を吸った
お米がウマウマ。
先生の素敵な暮らしぶりに
刺激を受けつつ。
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あっという間の3時間でした。
初参加なので少々緊張しましたが。
和やかなムードに
すっかり癒やされました。
塩麹、今までも使ってきたけど
その魅力を再発見。
週末にデイキャンするから。
教わった玉ねぎ麹バーニャカウダと
会話に出てきた塩麹スペアリブ、作るぞ!