かさましアップでカロリーダウン（高野豆腐編）

普段の食事に取り入れていて、
友人に話すと感心してくれたので^^;ブログにも。








高野豆腐を吸水させたあと、
ぎゅっぎゅっと、手で押さえつけて水分を飛ばし、


フードプロセッサで




みじんぎり^^)。



コロッケのタネ
鶏挽肉×豆腐のハンバーグのタネ
かみなり豆腐








今回は餃子に








色々な料理に加え、
かさましアップ、カロリーダウンさせてます^^)

コールドハニートマト

夏のちょっとしたごちそう。

Madame Kさんに教わって以来
重宝しているレシピです^^;



トマト（今回はミディサイズ）を湯むきして
蜂蜜大１とともにビニール袋に入れ、
冷蔵庫に入れる（１時間～）。
それだけです。


このレシピは、残念ながらも
甘くなかったトマトを活用～その方が達成感アリです（笑）。


浸透圧でトマトの水分が出て、
旨味と甘味がぎゅっと。
冷たくて夏の副菜にぴったりです。

今年もプリプリとうもろこし

今年も実家からたくさんのあま～い
とうもろこしを届けてくれました^^)。









今年も同じ調理法で！
大鍋に皮を剥いたとうもろこしを入れて
たっぷりの水と塩を入れ、火にかける。
沸騰して３分→火を止めてそのまま鍋に入れて冷ます。






とうもろこしは傷みやすいので、
湯がいたあと、身を削いでそのままラップに包み冷凍庫へ。
お弁当に便利です^^)。

また、身を削いで加熱すると身がほぐれるので
ルクエに入れてレンチン♪
↑身がほぐれた状態でスープに入れたりパンに入れたり。


しばらく贅沢にとうもろこしを食べられそうです^^)。

自家製のまろやかヨーグルト

最近楽しいヨーグルト作り^^)

市販のヨーグルト100ｇ＋牛乳900mlを混ぜて
8～10時間置くと、出来上がり^^)

自家製は、酸味が少なくてとてもまろやか。
毎日たっぷり食べられるので健康にも良いです。





出来たてのヨーグルトを冷蔵庫に入れて冷やし、
スプーンでひとすくいすると…




しっかりヨーグルトの固さになってます^^;
この出来たてヨーグルト100ｇを、牛乳900ｇと混ぜると
また2パック分のヨーグルトの出来上がり！

市販では味わえないまろやかな美味しさ、
お財布にも嬉しいです～^^。






こちらのヨーグルトメーカー愛用中～。
まんまる堂で7周年記念価格のときに買いましたが、
今もお安く売られているみたいです^^;。

　

無花果のコンポート、そしてジャム

夏の美味しさ、無花果も終わりになってきました。
痛みが早いので、（＋主人も娘も無花果を食べないので…）
長く楽しめられるように、コンポートとジャムに仕上げました^^)
といっても、
コンポートを作り、コンポートを作りすぎたので
コンポートを潰してジャムにしたというくだりではありますが…^^:

コンポートレシピ

※無花果はうすいピンクに仕上げたかったので、
　皮を剥き、白ワインで煮込みました。
　濃い色がお好みでしたら、皮ごと、赤ワインで煮込んでください。


白ワインと砂糖、レモン果汁を入れてひと煮立ちさせる。
皮を剥いた無花果を入れて弱火で火を通す。
（時々灰汁を掬う。無花果が透き通るまで火を通す）
粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。

→ここからジャムにする場合

白ワインが入っているので上品な仕上がりのジャムになりますが、
コンフィチュールよりさらりとするので、
グラニュー糖を加えて、さらに煮詰めてから
煮沸殺菌した瓶に詰めてください。





コンポートはやっぱりアイスを添えて^^♪




　　　　　

オムそばめし

神戸名物そばめしを作りました^^)
いつもホットプレートで豪快に炒めてそのまま食べますが
今回は卵で巻いて、オムそばっぽく仕上げてみました～。

そばめしを、卵で巻いて、上からソースと鰹、青のりを…と、
青のりがないので、青葱で代用～^^








中は、やっぱり、そばめしです^^;
卵で味わいも柔らかくなり、美味しく食べました。



　　　　　

ルクエピラフ

幼稚園！終業式が済み、いよいよ夏休みへ～^^
朝の用事が遅くなり、いつの間にかお昼ご飯の時間…。
肉味噌を使ってランチ作りです^^


↑ごはん＋茸＋葱＋肉味噌＋少量のバター　で、レンチン。
仕上げに、少量の醤油で味を調えました。




最近ケチャップ星人な娘は
「オムライスのなかのごはん。」が良いとのことで…

ケチャップ＋肉味噌＋コーン＋少量バター　で、レンチン。
（コーンは湯がきたての実を削いで冷凍しています↑）
ごはんを合わせて、さらにチン。




パセリを振ってできあがり～^^


バターの油分でごはんがパラッとして美味しいお手軽ランチでした^^)

近畿地方、こちら兵庫は台風６号の直撃を免れましたが
四国や紀伊半島では依然暴風域で…被害がでないことを祈ります。

ルクエ蒸しパン

ルクエ活躍中～。
朝にパンやごはんが無かったときのお助け蒸しパン。
ホットケーキの材料をルクエに流し入れて（容器の半分くらい）
レンジで５分チン♪






レーズンが全部偏っていますが…
ふっくらとした大きなパンケーキになりました^^





バターとシロップをかけて、ふわふわの美味しさを頬張りました^^。

　　　　　

最近お気に入りのパラパラ炒飯作り

先日のランチ。授乳の合間にさっと作れる炒飯を^^

「ごはんに卵を混ぜてから焼く」

パラパラっとごはんが金の粒になるので、最近のお気に入りレシピです^^



舞茸やウインナ、玉葱、青葱など、残り物を塩コショウでいためて
たまごごはんを投入～。ざっと混ぜて火が通ったところで鍋肌から醤油を加え、
千切ったレタスを入れて火を消します。

醤油の香ばしさとパラリとしたご飯、
シャキっとしたレタスの食感が好きです^^。







デザートは、頂き物の、大粒の佐藤錦。
旬のものは美味しいですね～^^
１番奥。双子ちゃんです。
５粒くらい双子ちゃんでした。






　　　　　

ルクエを活用しています

念願のルクエを購入しました^^)（バーゲンで安く購入♪）
早速蒸し野菜でルクエを活用

ほうれん草ひと束を洗ってざっくり切って
レンジでチン





とっても柔らかく仕上がって、
ほうれん草のクセを感じず、野菜の甘みもあります

加熱ムラがないのが素晴らしい☆





この↑蒸したほうれん草は、
えのきとベーコンとともに出汁に浸し、




ルクエで ジャガイモ（スライス）を蒸すと、
これもまた熱が均一に通り、ホクホクの仕上がりに♫
ルクエ蒸しのブロッコリーと、肉味噌、そして風味付けに
ごま油で和えて美味しい副菜となりました。

　　　　　

栄養と旨味を逃がさない蒸し料理。
これからしばらく、ルクエがマイブームになりそうです^^)