スナックパン・マイレシピ

　　　　　　　　　　　





昨日記事にしたばかりですが…
あれから、試行錯誤で、なんと４回の仕込みを^^)。
配合が微妙に違うだけでも味わいが変わりますが、
とりあえず…こちらが好評だったレシピです。



３回目の仕込みレシピ
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強力粉（ゴールデンヨット）100ｇ
ホットケーキミックス　200ｇ
ドライイースト　8ｇ（耐糖性でない）
練乳　20ｇ
蜂蜜　20ｇ（または水あめ）
バター30ｇ
水　100ｇ
牛乳　50ｇ


非常に柔らかい配合です。
ホームベーカリー内でもべたつくのでFPや手捏ねでは難しい配合です。




　　　　　　　　　　　





ホットケーキミックスを不使用時の場合
２回目の仕込みレシピ
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強力粉（ゴールデンヨット）200ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　5ｇ
スキムミルク　15ｇ
砂糖　30ｇ
塩　　3ｇ
練乳　40ｇ
蜂蜜　20ｇ
バター30ｇ
水　100ｇ
生クリーム　20ｇ（なければ牛乳増量）
牛乳　30ｇ






　　　　　　　　　　　




生地は柔らかいので、１次発酵（～２倍）後はガス抜きして
ベンチタイム（ベンチのとき、冷蔵庫で１５分～冷やす）、成型。
生地を長方形にのばして三つ折りを１回。また長方形に伸ばす。
ピザカッター（又は包丁）で縦にきり、天板に移す。
２次発酵～２倍まで高さがでたら、表面に霧を吹き、
２００度８分（☆ガスの場合）。


※長い時間かけて焼くと生地のぱさつきが目立ち、
　冷めたあとも固くなります（経験上（汗））。
　なるべく高温短時間で、オーブンに癖がある場合は途中で開けて
　天板の位置を変え、均等に火が通るようにします。

※ベーキングパウダーが入っているので（＝加熱により膨らむ性質）
　天板にのせる生地は等間隔をあけてください。予想より膨らむ可能性アリ。


ちょっとリッチな配合の、ふんわりお八つパンです^^)。






　　　　　

あのスナックパンを研究

娘の大好きな○ascoのスナックパン。
これまでcookpadなどで検索したり、パッケージ裏の原材料をまねてみたりと、
そしてまったく違う味に仕上がりつつ（涙）。

なんとなく、似たような味になったのがこちら。
（粉の配合は少し変えて、薄力粉を増量してみました）

e-pan工房さんのミルクロールレシピ^^
お世話になりました(__)


娘からも、このパンはあのパンみたい～^^と後押ししてくれるコメントあり。^^




ふわふわのパンに甘味のあるパン、
気軽に食べやすいようにスティックに仕上げてみました^^)。




好みとしては、あと少し軽い味わいが欲しいところ…。

自分なりにレシピを変更してみようと思います
(そしてただいま仕込み中…^^)





　　　　　

胡桃とレーズンのハニーパン

ホームベーカリー、もう使わないから…ということで、
ありがたく頂く機会に恵まれました^^)。

これで高加水のパンが作れる～♪と張り切って作ってみたのがこちらのパン。
柔らかい生地になると予想して、
フィリングはしっかりした食感の胡桃と、レーズン。

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（ｇ単位）

強力粉　200
準強力粉　50
水　190
塩　3
蜂蜜　30
無塩バター　15
ドライイースト　2

レーズン、胡桃　適量


１次発酵のあと、パンチして８等分に分割。
ベンチ→成型（丸めて４隅にハサミで切りこみ）。
２次発酵を経て、２００度オーブンで１０分。さっと焼き上げました。


焼き立てをパカッと割ると…





胡桃とレーズンがごろごろ。
美味しかったので、知人にもお裾分けすると喜んでくれました^^"。



パンの世界がまた広がっていきそうです^^)。




　　　　　

贈り物と、お届けものと。

更新が滞っておりました(__)
先日の検診で、逆子も直り（ほっ^^）運動もしっかりしていきたい時期です。
震災から１カ月。まだ大きな余震や不安定な情報が錯綜するものの
普段のブログで何気ない生活を発信することで
元気な日本を応援していきたいと思います。

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愛知の友人から素敵な贈り物が届きました。
よつばのクローバー、時間によって、葉がキュッと綴じたり、開いたり。
室内に植物があると癒されます。


お礼の気持ちを込めて私からもお届け物を。^^







山食
大豆バー
ショコラマフィン
ポンデポテト
ナッツ入りカンパ



押し付けのように時折パンを焼いて送っていますが（汗）
いつも快いコメントをメールに寄せてくれるので作り甲斐があります^^



将来の夢に向かって勉学に励み、
着実に憧れの職業へ近づいている友人、本当尊敬しています。
しっかり食べて体力つけて、風邪引きませんように。





　　　　　　　




４月の心地よい桜の風景に元気を貰います^^。

Lunch Box in March

　　　　　　　



３月に作った年中さんのラストスパート園児弁当です^^



おにぎり（昆布）、ウインナ、平天甘煮（トマトピック）、ブロッコリ、胡瓜
出汁巻（葱）、肉団子の甘酢あん+野菜（人参・ごぼう・玉ねぎ・しめじ）




　　　　　　　





雑穀おにぎり（+ふりかけ）、花人参、絹さや、マカロニサラダ茹で卵、
デミグラスハンバーグ、エリンギバターソテー、さつま芋の甘煮、レタス、果物




　　　　　　　



お皿に乗せると、普通に食卓のご飯…。





　　　　　　　


キティおにぎり+ふりかけ、花人参グラッセ、ブロッコリ、じゃがいもソテー
牛蒡煮物、ほうれん草お浸し、出汁巻（葱）、レタス、ポークソテー、りんご




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最近、２人目と同じ時期に、同じような逆子の状態になってしまったので
家で横になっている時間が多く…（汗）元気は有り余っているのですが"^^)。
春休みにも入り、頻繁な更新が出来ておりませんが
変わらぬお付き合いのほどお願いいたします(__)




　　　　　　　

GOPAN（ゴパン）お預かりの日々。

　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　ちょっとした諸事情がありまして、
　　　　　　　　　　GOPANを家で数日預かり、
　　　　　　　　　　機械に触れる機会を授かることに^^;
　　　　　　　　　　（なので、私のものではありません。^^）

　　　　　　　　　　気になっていたGOPANさまさま
　　　　　　　　　　※本体は11kg！持てないので…主人に運んでもらいました(__)



　　　　　　　　　　説明書通りに材料をケースに投入。
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　洗米・水・無塩バター・砂糖・塩
　　　　　　　　　　小麦グルテン・ドライイースト
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　スイッチオン。
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　※米をミルするときの音がすごいです。

　　　　　　　　　　数時間後に焼きあがり。
　　　　　　　　　　※小麦を扱うホームベーカリーより時間が数倍長いかと。
　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　これは４回目？くらいの焼きあがりです。
　　　　　　　　　　初めは機械の臭いがきつかったり、
　　　　　　　　　　表面が生焼け…みたいに白かったりしましたが、
　　　　　　　　　　３回目くらいから、機械も安定してきたみたいです。

　　　　　　　　　　※焼き色は「淡・標準・濃」とセットできます。
　　　　　　　　　　　今回は「標準」。
　　　　　　　　　　　初回白かったので、２回目「濃」にセットしたものの、
　　　　　　　　　　　まだ白かった…涙。何故か３回目から「標準」でこの色に。





　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　ミトンで取り出した直後。
　　　　　　　　　　なかなか型から抜けず、何度かユサユサと揺らして…
　　　　　　　　　　取れるときは、スポンと、取れるんです^^。




　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　生地の底には羽根が埋もれてます～。
　　　　　　　　　　熱くて生地もまとわりついて固いので、
　　　　　　　　　　すぐには器具を外すことができません。
　　　　　　　　　　10分放置してから再び軍手で器具を取り外します。

　　　　　　　　　　※羽根についたパンを手にとって試食☆
　　　　　　　　　　おせんべいみたいに「バリッ」としています。
　　　　　　　　　　小麦食パンより、クラムは厚めでバリッとした固さです。



　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　ちなみに、羽根を取り外したあと。
　　　　　　　　　　※この羽根を洗うのに時間がかかるので、
　　　　　　　　　　水にしばらく浸けて、ふやかしてから
　　　　　　　　　　歯ブラシで残りの生地を取り除いてます。　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　お米でこんなに膨らんで、何だか不思議です^^。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　※グルテンを220gの米に対して50g使うので、
　　　　　　　　　　やはりグルテンは必要ですね～。

　　　　　　　　　　※グルテン無しの場合は、
　　　　　　　　　　上新粉を220gの米に対して80g使うようです。　　　　　　　　



　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　切ったら、端はこんな感じです。
　　　　　　　　　　そして



　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　羽根の部分はこんな感じ（涙）。
　　　　　　　　　　ホームベーカリーなのでこの穴はしょうがないですね…。



　　　　　　　　　　食感は、まさに、潤いたっぷりのお米パン^^。
　　　　　　　　　　もちもち～っとしていて、みずみずしくて、
　　　　　　　　　　１枚スライスでもお腹にしっかり溜まります。



　　　　　　　　　　何より、お米からこれほどのパンが出来るのは画期的☆
　　　　　　　　　　数日間お預かりさせて頂いただけでしたが、
　　　　　　　　　　しっかりGOPANの魅力を感じることができました^^。



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　お米で作るパン、これからも色んなアイディアが
　　　　　　　　　　各社から商品化していきそうで、目が離せません～^^;。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　初めてホームベーカリーを使いましたが、楽です^^;

　　　　　　　　　　

にっこりプレッチェル ：）

クープが何だか曲がってしまったものの…
にっこり歯をきらりと見せて笑っているようなプレッチェルに^^。

1個そう思い始めると…

全部が笑っているように見えてきます（笑）。


主人がプレーンプレッチェル好きなので
今回は岩塩を振らずに、そのまま焼成～。
レシピはいつも通り。とっても簡単です^^


すぐに食べてしまうので、生地量を２倍に増やして合計8個作りました^^)







笑顔でスタート出来る一日は幸せです^^

求肥あんぱん

春が近付くと恋しくなるのが餡子^^
餡子を作っているうちに、あんパンが脳裏をよぎり…餡パン作り決定^^


フィリングは、
先日作ったあんこと、求肥。けしの実の代わりに黒ゴマで代用～。




求肥レシピ
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耐熱容器に白玉もち粉30ｇと砂糖20ｇと水60ｇを混ぜる。
レンジで1分チン♪して、よく混ぜる。６等分に分けて、きな粉をまぶす。
砂糖が入っているので柔らかさ持続します。

※白玉もち粉（白玉粉でも♪）→百均で売っていました。白玉粉でも。
(きな粉はまぶさなくてもOKです.。娘が好きなもので^^)





これをあんこに包んで…





パンのフィリングに。







おへそのくぼみで求肥が全体に行き渡り、
あんこ餅～な味わいで美味しいあんぱんとなりました^^)










今日の関西、平地でも雪が積もっています。

チキンソテーとパン談義

チキンガーリックソテーです。
皮目を下に焼いて（出てきた肉汁とオリーブオイルを表面の肉にかけながら）、
皮をパリッとさせました^^)美味しいです。



その他、晩御飯にサラダとミネストローネ、そしてパンいろいろ。




そして、こちら↓が、そのパン^^)。


幼稚園のママさんをお招きしまして、園の時間まで（～２時）
一緒にパン作りを楽しみつつ、午後からはお家ランチ＆パン談義しました^^）






ブレッチェン
ポンデケージョ
おひさまパン（成型からスタート）
バゲットピザ（照焼）
酒粕酵母カンパ（冷凍→温め直しただけ）


酒粕酵母、私だけの好みかな～と思っていましたら、
ママさんもこの酸味をとっても気に入ってくれまして
内心ほっとしました^^)♪

パン好きの集まりは、パンネタが絶えません！
楽しい時間は本当にあっという間です^^

おひさまパンの朝

朝７時前に仕込み→１０時２０分に焼成完了^^)。
朝日のなかおひさまパンを成型すると不思議に元気が出てくるものです^^)。

１０時３０分から役員の集まりで幼稚園集合でしたので
ギリギリの時間の焼きあがりでしたが（汗）
焼き立ての香りが美味しさを演出してくれまして"^^)好評でした。
良かったです♪







来週は幼稚園の料理会！
今日はその試作を兼ねて３作品作ってみました。
美味しい発酵不要の米粉ピザに、スノーボール、そして野菜スープ☆
子供と一緒に楽しめられるレシピばかりですので
また家で娘と作り、ブログにもUP出来れば…☆と思います^^)♪






２時になりました！今からお迎えに行ってきます～^^)。