越冬大根 かりいけ

10月31日（水）

秋野菜が収穫の時期を迎えています。
道路を走っていると漬物用の大根が
寒風の中干されている光景も今の時期ならではのもの。

今収穫している野菜は冬の大事な食料となります。
じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、長ネギ、白菜、大根…

納屋で保存したり、ビニールで真空にしたり
保存の方法は各家でそれぞれありますが、
中の川地区の農家さんに昔ながらの大根の保存法を教わりました。

今の時期はまだあたたかいため
完全に土をかぶせてしまうのではなく
雪がふるまで　かりいけ　をするそうです。

その方法は・・・

収穫した大根の葉を10ｃｍほど残して切り落とします。



畑を平らにして、
（掘ってはいけません）



大根を2段に並べます。



そして、首が完全に隠れるように土で覆います。
これで完成！

　

大根を冬中食べるための第一歩
はてさて、あま～くておいしい越冬大根になるでしょうか！？

雪が降った後の方法は　雪が降った後にお伝えします。
というより、そんなにいっぺんに覚えきれないしょ！と教えてもらえなかった…

<間村　奈未子>