カルド・ヴェルデ（緑のスープ）

Cardo Verde（カルド ヴェルデ）

材料:
Couve portuguesa（コーヴ・ポルトゲーザ）＝ ポルトガルキャベツ（ケール) 300g
Batata(バタタ) ＝ ジャガイモ
Cebola(セボーラ) ＝ タマネギ
Alho(アーリョ) ＝ ニンニク
Azeite(アゼイトゥ) ＝ オリーブ油
Sal(サル) ＝ 塩



カルド・ヴェルデは現地では良く食べるスープ。千切りにしたポルトガルキャベツをたくさん使う。マルセリアと呼ばれる町の小さな食料品店でもカルド・ヴェルデ用に切ったキャベツが売られている。300ｇ入りで1.25ユーロでした。


千切りキャベツはザルに入れて水でよく洗う。


鍋に水、塩 、ジャガイモ、玉ねぎ、にんにく。
オリーブ油も加えて煮る。


煮えたらバリーニャマジカ（バーミックス）で粉砕。


千切りのポルトガルキャベツを加えてさらに煮る。


完成！

これも、やっぱり味噌汁風に見えますね。（＾ー＾）

ポルトガル料理を代表するスープのひとつです。レストランのメニューの定番であり、家庭料理としても親しまれています。町のカフェでも出していることがあります、パンとスープで２～３€、現地に行く機会があったらぜひ試して頂きたいです。

オーヴァシュ コジーダシュ（茹でタラコ）

Ovas Cozidas (オーヴァシュ コジーダシュ)

オーヴァシュは魚の卵。コジーダは「煮た」とか「調理した」という意味。
Ovo（オーヴォ）は鳥の卵で Ova（オーヴァ）は魚の卵。

材料：
Ovas（オーヴァシュ）＝　魚の卵（タラコ、塩漬け？）
Cebola（セボーラ）＝　たまねぎ
Coentros（コエントロシュ）＝　コリアンダー
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油


タラコを鍋に。


良く茹でる。


玉ねぎはみじん切り。


茹でた魚卵をぶつ切り。


玉ねぎ、粗みじんにしたコリアンダーを混ぜオリーブ油であえる。


完成！

ソパ・デ・レグーメシュ（野菜スープ）

Sopa de legumes（ソパ・デ・レグーメシュ）

“ソパ”がスープで“レグーメ”は野菜、野菜スープですね。

材料：
Batata(バタタ)＝ジャガイモ
Cebola(セボーラ)＝タマネギ
Abobora(アボーブラ)＝カボチャ
Cenola(セノーラ)＝ニンジン
Alface(アルファシュ)＝レタス
Espinafre(エスピナフレ)＝ホウレンソウ(柔らかく、葉が小さい)、
Alho francesa(アーリョ・フランセーザ）＝長ネギ（軸の部分が太めで短め、固い：見ためは下仁田ネギ風）
Arroz(アロシュ)＝ 米
Azeite(アゼイトゥ)＝オリーブ油
Sal(サル)＝塩


鍋に水、塩をひとつかみ、火にかける。


ジャガイモ、玉ねぎ、カボチャ、ニンジンを大きく切って投入。


レタスもどっさり。


オリーブ油投入。蓋をして煮込む。


全部良く煮えたら。バリーニャマジカと呼ばれるバーミックスで粉砕。


ホウレン草、長ネギの輪切りを投入。

塩で味を調える。生米を少し加える。


完成で～す。
やっぱり、どうしても味噌汁に見えてしまう＾＾

オーボシュ メシードシュ（スクランブルエッグ）

Ovos mexidos(オーボス メシードス)

スクランブルエッグですね。

材料：2人分

Ovo（オーヴォ）＝　卵　？個
Sal（サル）＝　塩（粗塩ではなくサラサラした食塩）


オリーブ油をひき熱したフライパンに卵を割りいれ、塩。
フォークで混ぜる。



この写真だと、たまごチャーハンみたいにも見えますが・・・＾＾　お米は入ってませんよ～。卵と塩だけです。卵をいくつ使ったかは・・・覚えてませんが3つくらいはつかってるかな？

ぺシュカーダ・コジーダ・コン・トードーシュ（白身魚と温野菜）

Pescada cozida com todos（ぺシュカーダ・コジーダ・コン・トードーシュ）

ペシュカーダはタラ科の魚、日本ではメルルーサと呼ばれている白身魚の仲間。

材料：２人分
Feijao verde（フェイジャオン ヴェルデ）＝　モロッコインゲン
Pescada（ペシュカーダ）＝　白身魚（メルルーサの仲間）2切れ
Batata（バタタ）＝　ジャガイモ
Ovo（オーヴォ）＝　玉子　２個
Sal（サル）＝　塩

Alho(アーリョ）＝　にんにく　
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油
Vinagre（ヴィナグレ）　＝　酢


モロッコインゲン（フェイジャオン・ベルデ）は尻尾と頭を落として縦に切る。ジャガイモは輪切り。


たっぷりの湯（＋塩）で茹でていく。（ニンジンがあれば大きめに切って一緒に）


同じ鍋に魚の切り身と玉子(殻のまま)を投入。茹でる。

茹で上がったら皿に盛り食卓へ。ゆで卵はむいて二つに切りました。まあ、簡単！！


生ニンニクのみじん切りとオリーブ油をたっぷりとり皿に。これがソースになる。
このソースに魚や野菜をからめて食べる。好みで、酢も。


私はお酢が苦手なので、オリーブ油とニンニクのみ。たっぷりの生ニンニクが利いてます。
単純だけど、いけますよ！