山形の秋の風物詩芋煮会
休日ともなるとあちらこちらの河原や山で
それぞれ気の合った仲間と芋煮会が
賑やかに繰り広げられております
勿論家庭の食事に汁物やおかずとしても頻繁に登場いたします
県内のスーパーでは芋煮会用の材料スペースが広く取られ、この時期だけ釜戸用の薪なども店頭に並びます
また芋煮セットを購入すると
芋煮会用の大きな鍋を
無料で貸し出してくれます
さて私共あづま荘ではなるべく地産地消に拘り
ここでしか食せない郷土料理を御膳の中に
取り入れた物をお出しすべく
試行錯誤しております
このたびご縁がございまして
幻の里芋と言われる在来野菜種
「甚五右ヱ衛門」」と名のついた里芋を
お客様にお出し出来る運びとなりました。
室町時代から作り続けられてきたと伝えられ一軒の農家が冬の間、種芋を大事に大事に
保存し次世代に引き継いできたものなのです
その栽培方法はまさに一子相伝でこの土地にしっかり根ざし育てられてきた伝統野菜です。食感は皮はしっかりとしており噛み砕くと、もちもちねっとりと甘さが口一杯広がります・・・
こんな芋はじめて～みたいな。
どうぞ甚五右ヱ衛門芋が入った
あづま荘の芋煮をご賞味くださいませ
玄関脇には実物も置いてあります
葉っぱや茎は陰干して芋がらとして
納豆汁になくてはならない
冬の栄養源になります
捨てるところが丸でないエコ食品でもあります♪
