己を追い込め

はい、金曜日はランチ休みで

仕込みです。

この金曜日の時間はかなり

大事なのである。

鶏肉は開いて筋切って

焼くと皮に引っ張られるので

切れ目をいれていく。

あとは秘密の液体に入れて

一晩置いて次の日使える。

南蛮やソテー用の鶏モモ。

スパイシーチキンは

また別で

ヨーグルトやハーブに

漬け込む。

18キロ汗　土日でなくなる。

　

トンテキの低温調理は

80枚おこなった。

ドレッシングやタルタルソース

やら焼肉のタレやらすすめた。

夜営業終了してから

また仕込み。

仕込み多すぎ笑

自分が悪いんだけど笑