先日月曜日に行った
122号沿いにある
ラーメンショップ椿。
朝ラーもやってる。
初来店。
夜19時頃来店。
混んでる。薄暗く汚い店内
結構ギュウギュウな席で
すぐ後ろには待ちのお客さん
がいてプレッシャーをかんじる。
食券は後ろに並んでるので
焦ってゆっくり選べない
何が言いたいかというと
早く選ばなければならないし
早く食べないといけない雰囲気。
これはこれで
回転させる大切な要素である。
誰でもできるオペレーション
メニューも単純なので
従業員多く雇えば
朝からの営業も可能。
外人でもすぐ覚えれる。
オーナーさんは店にでなくても
大丈夫。
まったくウチと真逆である。
今時、長時間仕込みして
調理に時間かけて
ゆっくり食べてもらって
そんな街中華、街洋食店が
無くなりつつある中
天然記念物でありたい笑
ラーメンショップ椿
ネギラーメン
トッピング煮卵
★★★☆☆ 3.7
ラーメンショップだと
久喜の主水かな。