１８世紀のクリスマス （２）

　フランスで初めてクリスマスツリーが飾られたのは１６０５年。

　フランス北東部、ドイツとの国境に近いストラスブルグで１６０５年、フランス初のツリーが披露された。造花のばら、りんご、砂糖菓子でできた天使で飾り付けられエデンの園を表した。ということは、オスカルが生きた時代、ジャルジェ家でもツリーが飾られていた可能性は十分ある。

↓　　クリスマス装飾の見事さで有名な、イギリスのワデスドン・マナー。

↓　　ブルトイユ城

↓　　イギリス、ハグレー・ホール

↓　　バッキンガム宮殿

　

 クリスマスといえばどんなディナーを用意していたのか、誰もが気になるところ。１２月はに最適な時期だったため、あらゆる種類の動物の新鮮な肉や、海の幸を用意することが可能だった。ビーフ・ガチョウ・ハム・七面鳥が食卓に並び、可能なら魚や牡蠣など魚介類も用意した。ひき肉入りパイ・ブランデー漬けの桃なども出された。

↓　　１８世紀の一品を皆さまの食卓にも…。ジャルジェ家でも作られていたかもしれません。

　凍ったクランベリーのムース

材料：（８人分）

• 1 1/2 カップ　クランベリー
• 1/2 カップ　水
• 2/3 カップ　砂糖
• オレンジ半個の皮をすりおろしたもの
• 卵２個
• バニラ小さじ２分の１
• 塩ひとつまみ
• 1 カップ　ホイップクリーム
• クランベリーのお酒

作り方：

１　鍋に水を入れ、クランベリー・砂糖３分の１カップ・オレンジの皮と共に約５分煮る。（クランベリーの形が崩れるまで）

２　１をフードプロセッサーで裏ごしし、ふるいに入れて粒などを取り去り、ピューレ状にする。

３　卵をよくかき混ぜる。しっかりかき混ぜたら、残りの砂糖を少しずつ卵に加えていく。

４　２と３を混ぜ、バニラと塩を加える。ホイップクリームが堅くなるまでしっかり泡立てる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５　ピューレ状のクランベリーとホイップクリームを混ぜ、容器に入れて凍らせる。

６　食べる数分前にフリーザーから取り出し、クランベリーのお酒をかける。 

　読んでくださり、本当にありがとうございます。良い休日をお過ごしください。