過日作った夏野菜のくたくた煮。めんつゆで煮ただけ。
万願寺とうがらしのくたくた煮
めんつゆ＋醤油＋水
沸騰したら落としブタをしてことこと煮た。
黒くなってしまうとちょっと固い。
母が育てた細長いナスのくたくた煮
細長いナス（今年は豊作過ぎて食べきれなかったらしい…）＋トマト＋にんにく＋めんつゆ＋水＋オリーブオイル少々
私は、めんつゆやダシ醤油を使うと、「負けた…」と思ってしまう。だって、簡単に美味しくなってしまうから。
でもこの頃は、疲れている時などは無理せず使うことにした。
でも料理初心者の人は、はじめから頼らない方がいいと思う。
母は一発で料理の味が決まるのだが、私はどうもイマイチで味が決まらない。
簡単な調味料もない時代に、姑と一緒に暮らして料理の腕を磨いてきた人には到底かなわない。
持って生まれた才能もあるけど、やっぱり続けることの積み重ねなのかな。
そう考えると、いつまで経っても上手にならない。
夏野菜、残りは空芯菜。それで終了、また来夏。
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シソの実の醤油漬けを作った。
毎年大量に作るんだけど、今年はやる気が起こらずやめようと思っていたが、
日本人としてのもったいないの血が騒ぎ、結局作ってしまう。
でも、時期を外したのでちょっとだけしか採れず。実が入り過ぎると固くて使えないのだ。
ごはんによく合う。
卵かけご飯にも。納豆と混ぜても。
採ったシソの実はよく洗って半日～１日塩水につけておく。
それをまた洗って塩抜きして、水気を切り醤油に漬け込んで出来上がり。
アニはほどよい距離のところに移動してくれた。
荒れ放題の夏野菜畑を整理して、そろそろにんにく用の土づくり。
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やっと出来あがったドライトマト。
先日、いろいろ検索して、保存用のオイル漬けを作った。
作ったのは２種類。
左：自家製ドライトマト、レモンタイム、ローズマリー、タカノツメ
右：市販のドライトマト、みじん切りのバジル・オレガノ
それぞれに、オリーブオイル、みじん切りのアンチョビ・ケイパー・にんにく、塩、こしょう。
市販のものはオーブンで焼いているからなのか、オイルに漬けていても硬い。
自家製はずっと天日干しだったためか柔らかい。湿度も高かったけれど。
でも、これらはどのくらい持つんだろうか。
牡蠣のオイル漬けでも１ヵ月は持ったから、そのくらいかな？
デラウエア酵母のクッペに乗せて。まあまあかな…。
生ハムやチーズを加えると美味しいらしいけど、なんせオシャレな人間ではないので、そのまんま。
でも、買ってみようかな、美味しいんだったら…。
どうせ、オシャレじゃなくて食い意地が張ってる女ですよ。
↑誰に向かって言っている(笑)？
タカノツメは上に向かって育ちます。
にんにくは、もちろんコレ！
＊
第１回戦！
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8/31夜、フィリピンでM7.6の地震 太平洋側に津波注意報。
8/30早朝にも仙台で震度5強。
皆さん、気をつけましょう。
追記：今日9/1は防災の日でした。備えあれば憂いなし…ですね。
数日前、夫が鶏肉を買ってきて焼き鳥を作ってくれた。
更年期なのか夏バテなのか、なんだかよくわからないが、
私は料理をしたくない日が続いている。
だが、食欲はすさまじいので困りもの。
ぼんじり・レバー・皮・砂肝・自家製にんにく。塩・部位によって粗挽きこしょう。
塩はパンづくりで使う天外天塩。魚焼きグリルで焼く。
申し訳ないと思いながらも、性格上（何もしないくせに）、
「皮はものすごい脂だから、一度ゆでた方がいいよ」とか
「レバーの下ごしらえをしてないの？」とか
いちいちウルサク言ってしまう。
夫はすべての鶏肉を塩でもんで洗う下処理をしたようだ。
レバーは水や牛乳につけた方がいいというが、かえって風味がなくなるのか、
夫の作り方に軍配が上がった。
美味しいのだ。
次の日、残り物を食べたら、これまた美味しかった…。
主婦としては悔しいのだが、競争するのも疲れるので、
いっそのこと焼き鳥担当になってもらおうかと思っている。
ごちそうさまでした。
その焼き鳥を並べた素敵なお皿（中段すべて）は友人の陶芸家Mさんの作品。
こちらが「買うよ～っ」て言っても、「失敗だから～」と、いただいてしまったことも…。
すみません。
失敗には見えないんだけど、プロの方には許せない何かがあるのでしょうか。
現在Mさんは育児中なので制作ができないけれど、
いつかまた焼いてほしいです。
その時は買うからね、よろしく頼みます！
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昨晩のおかず。
あとは冷や奴。いまだに茨城の夜は肌寒いのだけど。
味付けは酒・塩・荒挽きこしょう・ほんの少しのオイスターソース
いたってふつうの炒め物。味はまあまあ。
でもにんにくの芽は美味しかった！
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毎日かあさん、じゃなくて毎日アニさん。竹三が固まる。
ごはんをあげたばかりなのに、寂しんだな。
でも家の中には入れられない。
