温故知新中国料理 「喜臨軒」（キリンケン） ランチ再訪。
（レンタロー） シェフー！オラだで。“キングオブシューマイ”
頼むだー！
ランチの麵飯料理からのチョイス。
スターターは、じっくり中華蒸しスープ。
鶏肉、干しシイタケ、冬瓜などを具材としたクリアなスープは、ベースにアサリが加勢した
清廉な味わいで、生姜の風味がほんのりと効き、黒コショウできりっと味を引き締めています。
セットの小皿料理は、シェフの気まぐれ“ひと口惣菜”3種盛りを。
①枝豆漬け②蒸し鶏の麻辣ソースがけ③叉焼
淡いピンク色に艶めく厚みのある叉焼は、力強く、噛みしめると旨味たっぷりで
質の良さは確か。肉の甘みが心地よい余韻を紡ぎだします。
また、しっとりと柔らかい鶏肉にかけられた麻辣ソースも素晴らしい。
苦味と辛味のバランスが絶妙で素人では出せないプロの味。
包容力のある味だから、万能に活躍できるのではないかしら。
どれも、ここで酒を注文しないのが、勿体ないと思えるぐらいの酒肴力の高さです。
香港味“豚肩ロースの豆鼓蒸し土鍋ご飯”青菜･煮玉子添え@1,300
喜臨軒名物 手切り豚肉と天然海老のシューマイ 1個@250
（レンタロー） オラが注文した“キングオブシューマイ”ができただ！
たかが焼売と侮るなかれ！この1個の焼売の持つパワーが凄い。
手切りした豚肉で作っているから、もりもりとした食感で、すこぶるジューシー。
素材の甘みと旨みを存分に味わえますから、マストで押さえたい
当店の“絶対のエース”なのであります。
以前、広東風蒸しハンバーグ土鍋ごはん“青菜と煮玉子添え”をいただいたことがありますが、
今回は豚肩ロースの豆鼓蒸し。粗く切られた豚肉は、ミンチ肉と合わせたのかしら。
蒸しハンバーグと同様、丸く成形され、その量もパワフル。
手元のレンゲで崩すと、ひと口サイズのもりっとした豚肉がゴロゴロと出現。
調味されているので、よく混ぜ合わせ、白飯に味を馴染ませ、口に運びます。
豆鼓の量は控えめで味はマイルド。はじめはやや物足りなさも感じ、
煲仔飯に使う生抽をかけたくなったのですが、店からの用意はなし。
ですが、食べ進めた後半になり、その理由もわかりました。
この豚肉、意外にしっかり味がついているのです。
土鍋ご飯自体もボリュームがありますから、調味を加減し、最後まで飽きずに
楽しめるよう考えているのだと思います。
煮玉子をはじめ、ご飯の友となる具材がしっかりサポートしてくれるから、
食もどんどん進み、また、鍋にはりついたオコゲも少しではありますが、
確認できたし、シェフのアイデアで練られた煲仔飯で胃袋も大満足。
これからも様々な具材のバリエーションで、香港を体感できる煲仔飯を提供してほしいなあ。
デザートは追加でお願いしました。
きめの細かいふっくらキュートな蒸しカステラ（馬拉糕）と乙女な桃のプリンであります。
（管理人：イメージ） レンちゃん、デザートよ。どこ見てるの。
（レンタロー） オラの友達が来てるだよ。そっちの麺も美味そうだなー
喜臨軒 （キリンケン）
東京都世田谷区池尻3-2-5 コンフィアンス流来 B1F
ＴＥＬ 03-5787-6982
営業時間／ 月～土 11:30～14:00 （L.O）18:00～22:15（L.O）
定休日 日曜・月曜日ランチ
