手作りベーコン

うまいっ！
驚異的な美味しさだ。
燻したてのジュワジュワいってるところ、端っこを切り取ってパクリ。
たまらずもう一枚スライスしてパクリ。
やめられずにもう一枚。
うーん満足。

ベーコン作りは今日で４回目。
わおねおさんのブログで見て、いつか作ろうと思い、
そちこちさんのブログで見て、よし作ろう！と思い立った。


塩、胡椒、砂糖をもみこみ、ローリエやセージ、ローズマリーなどをなすりつけてジップロックの袋に入れて５日間冷蔵。途中上下を返しながら。
水にさらして塩抜きし、水気を拭いて網の上にのせて冷蔵庫に一日おいて乾燥。
フライパンにホイルを敷いてスモークチップを入れ、網に乗せた肉を置いてスモーク。
煙が出る程度で極力弱い火でスモークした方がいいかも。

初めて作った時はしょっぱ過ぎた。
でも作ってから何日かおいたらなじんでちょうど良くなった。
少し時間をおいたのをあぶって食べるのも美味しいけれど、
燻したて。それを食べるのが手作りの醍醐味。
こんなに気軽に出来るなんて。
今も冷蔵庫の中に塩もみ豚肉が眠っている。