無添加！手作りベーコン

やっと作りましたよ～！

手作りのベーコンです。

わおねおさんや野生妻さんとこで見ててね～。
先週末から仕込んでたんです。

家族もまだ～？なんて楽しみにしててくれました。
それだけに期待も高まります。


≪覚書≫
９８円/gの豚肉。
クレイジーソルト＆黒コショウたっぷりすりこんで。
ジッパーバッグへ入れて冷蔵庫５日間。
洗って水につけて塩抜き３時間程度。
(塩抜きをもう少ししたほうがよかったかな？)
乾燥 １日。
(皿の上に網を置きその上に肉を置く。
ラップなしで冷蔵庫に放置)
フライパンと網でスモークすること１時間。

いやぁ～マジうまいっすわ。

夕方５時に出来上がったんですけどね。
端っこを子どもたちと味見した瞬間に、
ビール『プシュ☆』と開けてましたもん(笑)
塩抜きがあまくて、ちょっとしょっぱかったけど。
それがまたつまみにサイコー！

うち、フライパンも大きくないし、フタもないの。
いつもはなべのふたとかかぶせてる。
でも肉があってふたがちゃんと閉まらない(-_-;)
で、コレ↓ですわ。



また土鍋～♪
マルチパン並みの大活躍ですね～。
今回はフライパンに土鍋のふたをかぶせました。
４５分たつころから『ジュージュー』と時折いい音が・・
油も程よく落ちてるのね～。

よくわかんないけど、上からの遠赤外線効果で美味しくなったかな？

大手100均のスモークチップ。
前回やったスモークチーズはブレンドチップで。
その時にさくらチップも買ってあったんですよ。
これは香りがいいですねぇ。
とってもやわらかい香りで、スモーク中も気にならない感じ。

５００gの肉塊なんてあっという間になくなっちゃう。
また仕込んでおこうと思います。

ずっとほしかったダッチオーブン。
普段使わないしなぁと思ってたけど、
こういうことやりだすとまたほしくなりますね。
アウトドア用品は、被災したときにも役に立つっていうし、
少しずつ用意して、使い慣れておきたいです。
(我が家インドア派なモノで・・・)

鶏ハムに続き、また無添加の美味しいものに出会えました。

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