9月の教室＜予定＞

日が暮れるのがすっかり早くなり、今日のような曇り天気だと夕方には夕食の準備をしていると電気が必要に。

これまでは夜中でもセミの大合唱でしたが、日が暮れると秋の虫の声が…

季節はすっかり秋らしくなりましたね。



さて、９月（２１日・水曜）の薬膳料理教室ですが、予告どおり蓮根をメイン食材に使いたいと思います。

私がとてもとても気に入っているパルシステムの蓮根です。

これはもう蓮根そのものがものすごく美味しいので、１cm弱の厚さに切ってソテーして、塩のみをパラパラとふって食べるのが一番！なんですが、

この蓮根に出会う以前に気に入っていた豚肉と合わせる調理法で。



蓮根は煮たり、揚げたり、きんぴらのように炒めたり、すりおろしたりと調理法によってがらりと印象が変わりますね。

秋にお勧めの食材でもあるので、旬の美味しい蓮根を食べて元気に過ごしましょう！



それから、お米からコトコトと煮てお粥を作ろうと思っています。蓮根、ハスの実、きくらげ、黒米、胡麻、、、何を入れようかはまだ迷っているのですが、とにかく秋にお勧めの食材を入れたお粥をお米から作ります！

と言うのも、「秋の朝はお粥で始めるとよい」と言う養生の教えがあるからです。

養生と言うとなんだか年寄りくさい…

なんて思われるかもしれませんが、私は“アンチエイジング”にも通じるものがあると思うので参考にすべきだと考えています。


教室は昼ですが、お粥だけでお腹が膨れても困るので、翌朝の朝食分くらいをお持ち帰りしてもらおうと思っています。

「いや！昼に全部食べたい！」と言う方はそれでけっこうですが、「翌朝食べてみたいわ♪」と言う方は、持ち帰り用の容器の持参をお願いします。



その他旬の食材を使ったメニューを用意して皆様のご参加をお待ちしていますので、よろしくお願いします！

料理教室＜蓮心堂＞スタート！

６月から月に一度行ってきた薬膳ランチ会ですが、

９月からは料理教室＜蓮心堂＞として新しくスタートします。

水曜はランチ会と同じ内容で、始めに調理の簡単な説明と薬膳効果の説明をしてから皆で調理をし、出来上がり次第食し、後片付けをして終了です。

土曜は時間を延長してお茶をゆっくり飲みながら薬膳に関するお話をしたいと思っています。

お茶は、中国で買ってきて自家熟成させた１０年熟成プーアール茶をはじめ、台湾のウーロン茶やハーブティー等色々紹介するつもりなのでお楽しみに♪


なお、開催を「月の前半の土曜日」としているのは、レンタルスペースが東京ガスのイベントや料理教室等を優先させる必要がある為第○土曜と固定できないのです。

日程はできるだけ早くお知らせできるようにしたいと思いますので、ご理解をお願いします。

８月の薬膳ランチ会

今回のメイン食材は冬瓜です。

解暑効果だけでなく“美肌”効果も見逃せない冬瓜ですので、是非ランチ会で使いたいと思っていた食材です。



先ずは、冬瓜のワタと種をかき取り、三角コーナーへ…　　ではなくボールへ。　

あれ？　とっておいてどうするの？？？


そのワタをギュウギュウとつかんで水分が出てきたら、それを手や腕にぬりぬり…

そうです、これはヘチマ水と同じ様に天然のローションなのです！

作業をいったん中断して参加者みなでぬりぬりぬりぬり…

効果を確認し合うのを忘れていましたが、みなさん、帰宅後実感できたでしょうか？

私は帰宅後思い出して腕を触ってみたのですが、しっとり　すべすべ　しっとり　すべすべ…

いつまでも触っていたいくらいしっとりすべすべで、「畑が手に入ったら絶対冬瓜を育てる！」と誓ったのでありました。


今回のメニューは

焼きおにぎり
冬瓜のスープ
蒸し茄子の肉そぼろかけ
亀ゼリー白木耳のシロップ煮添え
ルイボスティー

でした。

せっかくのガスオーブンなので、ジャガ芋を素焼きにしておまけのお土産として☆


関東ではあまり冬瓜を見かけないな～

と思っていたのですが、「食べた事が無い」とおっしゃる方も数名いて、関東ではあまり食べないと言う事をあらためて実感した次第であります。

とろとろになった冬瓜はクセも無く食べやすくて美味しかったですよ～



肉そぼろは、多少脂が落ちているので冷めても脂の塊がゴロゴロ出てこず、お弁当にもオススメです。

秋ならではの食材と、秋に是非とりたい潤い食材で油脂分を補い健康効果や美容効果がアップで嬉しい事尽くめです♪

野菜や調味料を変えてどんどんアレンジして下さいね。


亀ゼリーは皆さん気に入って下さった様で一安心。

「亀？　イヤー！　き　も　ち　わ　る　い！！！」

と言う方もいますからね。

コラーゲン＋デトックス（解毒）で女性には嬉しいデザートです。

黒色は仙草という薬草の色でこの仙草は生では緑、乾燥させると黒色になるようです。この仙草だけを使ったゼリーも台湾ではよく食べられています。苦みがあって熱を冷ます効果や解毒効果があり南国台湾には欠かせないデザートなのかもしれません。

亀ゼリーにはその他製造元により様々な生薬が使われていますが、大体清熱解毒効果のあるものが多いです。よって、解毒（排出）すべきでない妊婦さんは摂るべきでないのです。

今回妊娠中の方が一名いたので、その方には白木耳をたっぷり召し上がっていただきました。冬瓜ローション効果と合わせてお肌しっとり、すべすべ、ぷるぷる　になったでしょうか？（一度じゃ即効性は無いでしょうが…）

私はこの亀ゼリー（亀苓膏）が大好きで冷え性知らず！夏の暑さが大の苦手！な体質なので、大量に購入してあります。

「是非自宅でも作ってみたい！」と言う方がいらっしゃったら、お声をかけて下さい。



今回は初参加の方が２名で、私を含め５名での薬膳ランチ会になりました。

お子さんの急な発熱で当日キャンセルとなったお二方は本当に残念でした。発熱している当人も大変ですが、看病するママも大変です。お子さんが一日でも早くいつもの元気な姿にもどる様に祈っております。



この日は雨が本当にたくさん降って、夕方には一気に秋を感じる気候になりました。前日の最低気温マイナス１０度だったとか！

みなさま、体調管理にはくれぐれもお気をつけ下さい。