香りパオズ（包子）

   サンドイッチ用としてのパオズを作ってみました。　パオズに見える、黄色い粒々はなんでしょう？オレンジじゃないですよ。黄色いミニトマトです。　生のトマトで天然酵母を作るのを聞いたことがあるので、生のトマトを生地に練りこんだとしても、発酵を妨げるということはないはずだ。ということで、生地に"生トマト"も練りこみました。

　　「香りパオズ（漁師スープの素入り）」

　　Baozï de tomate cerise jaune, et de la soupe des pécheurs parfumée

    Ingrédients: 75g de farine T45, 75g de farine T55, 4g de levure,100cc d'eau, 1c.à soupe de miel,1c.à soupe d'huile d'olive,2-3 café de soupe des pécheurs en poudre(ROYCO), tomate cerise jaune, échalotte frite séche

　　材料：強力粉７５ｇ・薄力粉７５ｇ・イースト４ｇ・水１００ｃｃ・蜂蜜大さじ１・オリーブオイル大１・漁師スープの素小さじ３（～大さじ１）・黄色ミニトマト・乾燥エシャロット

   ①水１００ｃｃをレンジで２０秒温め、そこにイーストを入れて５分ほどおく。

　　②ボールに強力粉・薄力粉・①のイースト水・蜂蜜を入れ、粉っぽさがなくなる程度に適当にまぜ、ラップをかけ、３０分おく。

　　③　②に、オリーブオイル・スープの素・乾燥エシャロット・細かく切ったミニトマトを加え、練りこむように、ボールの中で捏ねたり生地をたたいたりして、生地がなめらかになったら、丸めて、ボールの中におき、ラップをかけ、１時間おく。

　　④　生地を５等分にし、丸めて成型し、切ったオーブンシートにそれぞれを置き、１０分ほど休ませたら、蒸し器に生地を並べ、火をつけ、２０－２５分蒸してできあがり。（お湯が沸く過程でも、パンが膨らんでいくので、生地を蒸し器にならべたあと、火をつけています。）

　　スープの素と、エシャロットの香りがあわせって、いい香り～

     : soupe des pécheurs（ＲＯＹＣＯ）,漁師のスープという名前の、スープの素です。マグカップに入れてお湯に溶かして飲むスープのタイプです。この１人分の１袋をフランス土産としてもらったのですが、このまま飲んでおわりにするのも・・と思い、かねてから考えていたパン生地にスープの素を練りこんでみました。　以前も、トマトスープの素を練りこんだことありますが、スープの素が塩の代わりになるし、パン生地にも風味が付くし、一石二鳥です。　

　　で、これに、ハム・卵（マヨネーズを閉じ込めた卵焼き）・チーズを挟んで"朝食パン"で食べました。（それ以外にも、ハンバーグなども挟みました。）

　　　

　　今回、なぜ肉まんの皮タイプで作ったかというと、時間がなかったからです。普通のパンに比べて肉まんの皮は、２次発酵の時間が必要ないため、なんだかんだで１時間は短縮できるのです。　　ホワ＆モチパオズ、おいしかった。