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本日の1食目。 朝ごはんのようで、すでに時間的には、お昼ご飯と言ってもいい時間です。
なので、Plutôt déjeuner(:むしろ昼食)なわけで。
コンロにある魚焼きグリルで焼いてみました。
「白身魚とチーズのパイ」
feuilleté de poisson au fromage
材料:冷凍パイ生地・タラ(ムニエル用)・スライスチーズ・ディジョンマスタード・塩胡椒・酒
サラダ/アイスプラント・ベーコン・アスパラ・クリームバルサミコ・塩胡椒
Ingrédients:pâte feuilleté, poisson morue, fromage, moutarde Dijion,sel, poivre, Saké
Salade/ficoïde glaciale, bacon, crema di Balsamica, sel, poivre
①冷凍パイ生地の上に、酒(日本酒)を軽くまぶしておいたタラ(生)をのせ、塩胡椒をしっかりし、魚の片面にマスタードを塗り、チーズをのせ、もう一枚のパイ生地をかぶせ、しっかり上下のパイ生地をくっつける。
② アルミホイルの上に①のパイをのせ、魚焼きグリルで片面ずつ焼く。焦げがすぐつきそうなときは、上にもアルミホイルを軽くかけ、片面につき10-15分ほど焼く。(一般的に、冷凍パイ生地の焼く時間は20分)
③ サラダ/ アイスプラントは適当な大きさに切り、お皿に盛りつける。 ベーコンを切ったものと、アスパラを同じ皿に入れ、レンジで1分ほど加熱。 ベーコンとアスパラはアイスプラントの上に盛りつける。 お皿にベーコンのエキスが出たものがあるので、そこにバルサミコクリームを加え、エキスと混ぜたものをサラダの上からかけ、塩胡椒も軽くかけてできあがり。 サラダの横に、切った魚のパイを添えてください。
中の魚はぷりぷりです。 一応魚焼きグリルでも焼けました。 実はアイスプラントは初めて食べたのですが、そのままでも塩味がもっとするものなのかと思ったら、そうでもなかったので、やはりちゃんと塩胡椒のアクセントは必要です。 アイスプラントは、東京の表参道のスーパーで1パック98円だったので、試しに買ってみました。 アイスプラントはこれ以外にあと、2つのメニューに取り入れて使い切りましたが、そのレシピ(というほどではありませんが)はまたのちほど。 アイスプラントは、他のサラダ菜系の葉と違って、ドレッシングなどを全体にあえても、カサが減ってヘニョっとなることがなく、ボリュームを保ったままなので、デコレーションと彩りという点においては、悪くないかもしれません。
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