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アラブ原産のオレンジフラワー水&フランスのオレンジの皮のリキュール"Grand Marnier”&東伊豆のサマーオレンジジャムでオレンジづくしのブリオッシュ!
「トリプルオレンジブリオッシュ」
Brioche du triple oranges
Ingrédients: 250g de farine,80cc d'eau,2oeufs,1cc. d'eau fleur d'oranger,1cc. de Grand marnier, 4g de sel, 4g de levure,40g de sucre, confiture de zest d'orange,10g de lait en poudre,30g de beurre
材料:強力粉250g・水80cc・卵2個・オレンジフラワー水&グランマニエ各小1・塩・イースト4g・砂糖40g(もしくは蜂蜜)・スキムミルク10g・ニューサマーオレンジジャム・バター30g
①ボールに強力粉・卵・蜂蜜・スキムミルク・水に入れておいたイーストを入れ混ぜる。一塊になったら、ラップをして30分。
② ①の生地に、塩と、溶かしバターを入れて、さらにこねる。生地がのびて、なめらかになったら、まるめて、ラップをし、1次発酵。(60分)
③ ガス抜きをし、生地を成型、伸ばした生地に、オレンジジャムを入れ、丸めて型にいれて、ラップをし、2次発酵(30-40分)
④ 2倍にふくらんだら、生地の表面に溶かしバターをぬり、200℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。
Dans un brioche, j'ai mis la confiture de zest de"NEW SUMMER ORANGE"(:marmelade d'orange).
東伊豆ニューサマーオレンジジャム というのがウチにあったのでそれを入れてみました。レモンのような黄色と皮の爽やかな苦味、すっきりとした味が夏にぴったりです。
型は、このシリコン型です。↓
moules à mini-tartelettes
プチタルト型だと思いますが、今回のブリオッシュに使いました。かわいい波型ができました。 8個分あって、7.98ユーロでした。(約1000円ちょっと。セール期間中だったので安かったです。La Redouteにて。)
ちなみに、今回、初ブリオッシュ作りでした。(基本、ここに載せているほとんど全てが、初制作という、無責任なものばかりなんですけど。)
最近、朝晩涼しいなぁ。 Dans quelques jours !
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