10:12 Carcassonne（カルカッソンヌ）発
11:04 Toulouse（トゥールーズ）着
４月２日、もうすでに“ウソ”が許される日ではない日。 曇りのち晴れ。
５日間の旅の後半、 ホテルを出、トゥールーズ行きの電車に乗る。電車に乗る前に、パン屋さんでソーセージのパイと、フロマージュ＆ハムのパイ（どっちもパイ系だ。）を買った。 コーヒーを一杯飲もうか、、、トゥールーズに着いてから飲むことにするか、、、いや、やっぱり目を覚ますには、、、 やっぱりトゥールーズにつくまでコーヒーは我慢。
一人だと、地図を片手に好奇心の赴くままに歩きすぎてしまう。 バカ体力。
旅の間、毎日夜１０時にスイッチが切れたようにベットに沈み込み、そして朝。
コーヒーの一杯は、実はそのときの私には、とても重要な位置を占めていた。
コーヒー・コーヒー。。 飲んだらこの目の下のクマに染みいるに違いない。
電車の背もたれに沈む。 コーヒーのことは忘れよう。 とりあえず。
（ さて、トゥールーズに着いたら、予約してあるホテルに行って、、）
ぼーっと考える３０分。 あと、３０分弱で駅に着く。
私の横に座っていたおじさんがサラッと話しかけてきた。
：絵に描くとおばさんみたくなる、おじさん。
ボルドーに住むというそのおじさんは、私が、何をしてるのか（旅行なのか、住んでるのかなど）・私の親の職業（フランスでは歳は聞かれることはあまりなくても、親の職業というのを聞かれる。多分、それで、その人の地位のようなものを判断するらしい。）・おじさんの職業の説明、と、色々話した。 私はその当時、８ヶ月間勉強したフランス語力をMAXに駆使した。 “今回は時間が限られているので、トゥールーズまでだが、今度は是非ボルドーにも行ってみたい”など話したら、“じゃぁ、ボルドーに来た際は案内するから、これ。”と、おじさんは、私に、携帯番号を書いて渡してくれた。（結局、私はフランス滞在期間中、一度もボルドーには行かなかったし、その電話番号を書いた紙もそのうちどこかに消えた。）
おじさんは、フランスの駅の売店などによく売っている、バゲットに赤いソーセージを＜ぶっ刺した＞Hot-Dog(ホットドッグ）を作る機械をつくる工場を持っている人ということだった。
車内販売のカートが通路をゆっくりとやってきた。 それが私達の位置にさしかかるころ、おじさんは、言った。
「コーヒー飲む？」
一人旅中、よく、電車の中で仲良くなった人に、ポットからの飲み物をもらって飲んで、眠ってしまい、モノを盗まれる。。。なんていう話が頭をよぎったが、この場合、＜車内販売のお姉さんから直接私に手渡されるコーヒー＞ということで、私はＯKの判断を下すことにした。
「はい。ありがとうございます。」
車内販売のお姉さんは、おじさんからお金を受け取り、私とおじさんのとこにそれぞれ一つ、コーヒーを置いた。
コーヒー１杯、2.3ユーロ。 Café-filtre(フィルタータイプコーヒー）だ。 カップの上に、フィルターがのせてあり、ゆっくりとお湯がコーヒーへ。いい香りが立ち上る。
この香りを倍に感じるために、朝から、このコーヒー一杯を我慢してたかのような気がしてきた。
めるしー、おっちゃん。
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* 画像Topの４枚は、カルカッソンヌの写真。
*一番下のぼやけた画像は、豚にまつわるお話のある、カルカッソンヌのホテルでの鍵。 柔らかい素材で出来たブタの首に部屋の鍵がつけてあります。
*いうまでもなく、文中の細かい描写（時刻・日にちなど）は、旅日記を見返して書いてます。
イベリコ豚の生ハムは、油が多いので、好みとしては、別に、イタリアン生ハムを使ってもいいのですが、一応、今回これがあるということで、この力強い赤色に対抗して、バジルの緑をあわせます。 バジルの香りにも、イベリコ生ハムは負けない香りがあります。 
① ミニトマトを半分又は４分の一に切り、オリーブオイル・ニンニクをフライパンで熱した中に入れる。 トマトの形が崩れてきたら、水を足す。 （かくし味に、シソの実を加える。）
バジルペーストは、すこし前に、生バジルをミキサーにかけたものをつくっておいたのでそれをつかいました。（バジル・オリーブオイル・塩・ニンニク） 画像では見えにくいですが、パスタ全体に、そのペーストが絡んでいるので、とてもいい香りです。 バジルによって、イベリコ生ハムの野性味ある香りを和らげることができます。
