課題：フキ（蕗）

　　「フキがあるんだけど。。」　フキ？　それはまた渋い。　家には赤ワインとビール類があるということだったので、それをふまえ、夕食用のメニューをその場で考えることにします。（その場で、というのは、スーパーに買出しに来たときに、突然、フキの“告白”をされたため。）　ちょっとまってね。・・・うーん。

　と、2分考え（魚売り場をまわりながら）買った食材はこちら。

　　　目鯛・エリンギ・みつ葉

　　　　　パイ生地・バター

　　　　　これに、フキをプラス。

　　で、作ったのが、目鯛のパイ包み。

　　①　フキの下処理：簡単に薄く皮をとり、重曹を入れたお湯でゆでる。

　　　②ゆであがったら、フキとエリンギをバター・しょうゆでいためる。（ここでは塩コショウはしない）

　　　③冷凍パイ生地を広げ、その上に生の目鯛を置き、塩コショウ・レモンをし、その上に②のバターいためを載せさらに塩コショウ。さらにみつ葉を適当な大きさに切ったものをのせ、全体をパイで包み、オーブンで20-30分焼く。　　で、できあがり。　

　　　フキ＋バター＋白身魚＋みつ葉　の組み合わせがいけるような気がしたので　思いつきであわせてみました。　白身魚をバターの風味にすることで、赤ワインにもあうようにしてみました。　思いつきのわりには意外と好評だったのでよかったよかった。　目鯛という食材も手をつけたことはありませんでしたが、手ごろな値段だったのと、魚売り場を見てた中でいろいろな白身の中でもフキバターにあいそうなかんじに見えたので使ってみました。　みつ葉も、わけぎなどと迷ったのですが、この場合はみつ葉のほうがフキの風味とも合いそうだと判断。

　買出しの際、“アボカドも食べたい。”とカゴにいれられたアボカドはどうしたか。。は、次の記事で。

　　（なんか、写真だけでみると、レストランみたいですが。。フォトジェニックなお宅ですねぇ。）　　　

＋avocat

   アボカドが食べたいということで、カゴに入れられただけだったので、その場では何の調理イメージもなかったのですが、＜目鯛のパイ包み＞をしながら、パイがオーブンに入れられている間に思いついたやり方でアボカドを“やっつける”ことにします。

　　アボカド・みつ葉・生パセリ

　　　　粉チーズ・シーザーサラダドレッシング　

　　　　塩コショウ

　　　①みつ葉・パセリをみじん切りにする。みつ葉とパセリは、３：１の割合。

　　　　②ボールに粉チーズ・シーザーサラダドレッシング・塩コショウ、と①をいれ、全体をあえる。

　　　　③薄く切ったアボカドの上に②のドレッシングソースをかけ、最後に塩を全体に軽くかけ、できあがり。

　　冷蔵庫にあった、粉チーズと、シーザーサラダドレッシング・生パセリを使わせてもらいました。

　ホントは、＜目鯛のパイ包み＞で余った、ミツバのみを使おうと思っていたのですが、パセリの風味がちょっとあると、うまく全体が調和しそうな気がしたので使わせてもらいました。　みつ葉もお吸い物に浮いてるくらいのイメージですが、こういうのも、使い切るにはなかなかいい方法でした。　自分ちでもまたやってみよ～。　＜アボカドとみつばの組み合わせは初めて☆＞というお言葉をいただきましたが、、もちろん私も初めてです。（人の家で“実験”するなっ）

　　ちなみに、フランス語では、アボカドは、AVOCAT（アボカ）といい、弁護士もAVOCATといいます。あらあら。